Böhmische Knödel (Houskový knedlík)
Der klassische tschechische Serviettenknödel aus Hefeteig mit gerösteten Semmelwürfeln – in Scheiben geschnitten die perfekte Beilage zu Svíčková, Gulasch und allen Saucengerichten.
Geschmack
Locker, leicht hefig, dezent salzig – ein Schwamm für Sauce.
Wirkung
Sättigend und magenfreundlich, liefert schnelle Kohlenhydrate.
Unterstützt
Alternativ im Dampfgarer 20 Min. garen – dann bleiben die Knödel noch lockerer. Direkt nach dem Garen mit einer Gabel anstechen, damit der Dampf entweicht.
Zutaten
8 Zutaten · 1 Std. 15 Min.
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 2 altbackene Semmeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Butter zum Rösten
Zubereitung
8 Schritte
- 01
Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. gehen lassen, bis sie schäumt.
- 02
Mehl, Salz und Ei zugeben und 8–10 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- 03
Semmelwürfel in Butter goldbraun rösten, abkühlen lassen und kurz unter den Teig heben.
- 04
Teig zugedeckt 45 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 05
Aus dem Teig 2 längliche Rollen (ca. 6 cm Durchmesser) formen, nochmals 15 Min. ruhen lassen.
- 06
In reichlich Salzwasser 20–25 Min. sanft köcheln, nach der Hälfte einmal wenden (nicht sprudelnd kochen).
- 07
Knödel herausnehmen, sofort mit Zwirn oder Messerrücken in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden – Messer drückt sie zusammen.
- 08
Warm zu Sauce servieren; Reste am nächsten Tag in Butter anbraten.
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