Saisonkalender
Im Rhythmus der Natur
Wähle einen Monat und entdecke, welche Pflanzen gerade Saison haben – und welche Rezepte dazu passen.
Pflanzen im Oktober
Heilpflanzen
Sonnenblume
Nussig, mild-buttrig, leicht süßlich geröstet.
Kräuter
Rosmarin
Würzig, leicht bitter, harzig mit Noten von Pinie und Zitrone.
Kräuter
Thymian
Würzig, leicht herb, erdig mit feiner Schärfe.
Heilpflanzen
Salbei
Würzig-bitter, leicht kampferartig.
Wildkräuter
Brennnessel
Erdig, leicht spinatartig, mild.
Wildkräuter
Löwenzahn
Bitter, kräftig, leicht nussig.
Gemüse
Knoblauch
Scharf, würzig, charakteristisch sulfurig.
Heilpflanzen
Holunder
Blüten: blumig-süß. Beeren (gekocht): herb-fruchtig, leicht weinig.
Kräuter
Petersilie
Frisch, würzig, leicht pfeffrig.
Kräuter
Schnittlauch
Mild zwiebelig, frisch, leicht süß.
Kräuter
Oregano
Würzig, leicht scharf, harzig-bitter.
Heilpflanzen
Ringelblume
Mild, leicht harzig (Blüten essbar).
Wildkräuter
Hagebutte
Süß-säuerlich, fruchtig.
Gemüse
Kartoffel
Mild, nussig, je nach Sorte erdig oder leicht süßlich.
Gemüse
Kürbis
Mild süßlich, nussig, je nach Sorte cremig bis maronenartig.
Heilpflanzen
Kakao
Roh: bitter, herb, leicht fruchtig. Fermentiert und geröstet: schokoladig, nussig, kräftig.
Gemüse
Tomate
Süß-säuerlich, saftig, sonnenwarm aromatisch.
Gemüse
Paprika
Süß-fruchtig (rot/gelb), grasig-frisch (grün), je nach Sorte mild bis brennend scharf.
Gemüse
Zwiebel
Roh scharf-süßlich, gekocht süß und mild, geschmort karamellig.
Heilpflanzen
Kokospalme
Süßlich, mild-nussig, sahnig im Fruchtfleisch.
Heilpflanzen
Limette
Spritzig, intensiv sauer, leicht bitter, blumig-aromatisch.
Heilpflanzen
Vanille
Warm-süßlich, blumig, cremig, mit feinen Holznoten.
Heilpflanzen
Aloe Vera
Bitter, leicht herb, neutral als reines Gel.
Heilpflanzen
Eukalyptus
Frisch, kühlend, kampferartig.
Heilpflanzen
Moringa
Mild krautig, leicht nussig bis pfeffrig.
Heilpflanzen
Kurkuma
Erdig, leicht bitter, warm-würzig.
Heilpflanzen
Ingwer
Scharf, frisch-zitronig, leicht süßlich.
Heilpflanzen
Sandelholz
Nicht zum Verzehr – Duft warm, holzig, leicht balsamisch.
Heilpflanzen
Myrrhe
Bitter, harzig, leicht scharf mit warmem Nachklang.
Heilpflanzen
Weihrauch
Harzig, zitronig-balsamisch, leicht bitter.
Heilpflanzen
Dattelpalme
Honigsüß, karamellig, leicht malzig.
Heilpflanzen
Feige
Honigsüß, blumig, mit feiner Knusprigkeit der Samen.
Heilpflanzen
Sesam
Nussig, mild, leicht süßlich – geröstet intensiv.
Heilpflanzen
Apfel
Süß-säuerlich, knackig, je nach Sorte aromatisch bis herb.
Heilpflanzen
Birne
Mild süß, saftig, leicht körnig.
Heilpflanzen
Walnuss
Mild-nussig, leicht herb, buttrig.
Heilpflanzen
Lauch (Porree)
Mild süßlich-würzig, weniger scharf als Zwiebel.
Heilpflanzen
Karotte (Möhre)
Süßlich-erdig, knackig.
Heilpflanzen
Hibiskus (Roselle)
Fruchtig-säuerlich, an Cranberry und Granatapfel erinnernd.
Heilpflanzen
Granatapfel
Süß-säuerlich, fruchtig-herb, knackig.
Heilpflanzen
Pistazie
Mild süßlich, buttrig-nussig, leicht harzig.
Heilpflanzen
Chia
Neutral-nussig, leicht erdig.
Heilpflanzen
Trüffel
Erdig, knoblauchartig, leicht moschusartig, sehr intensiv.
Gemüse
Rote Beete
Süß-erdig, leicht mineralisch.
Gemüse
Sellerie
Würzig-aromatisch, leicht süßlich-bitter, salzig-mineralisch.
Gemüse
Pastinake
Süß-würzig, nussig, mit Anflug von Anis.
Gemüse
Petersilienwurzel
Würzig-süßlich, an Petersilie und Sellerie erinnernd.
Gemüse
Topinambur
Nussig-süß, an Artischocke erinnernd.
Gemüse
Schwarzwurzel
Mild, nussig, leicht süß, an Spargel erinnernd.
Gemüse
Spinat
Mild, leicht erdig, frisch.
Gemüse
Mangold
Mild erdig, leicht salzig, ähnlich Spinat.
Gemüse
Fenchel
Süßlich-anisartig, frisch, aromatisch.
Gemüse
Aubergine
Mild, leicht bitter, fleischig.
Gemüse
Zucchini
Mild, leicht süß, dezent grasig.
Gemüse
Brokkoli
Mild kohlig, leicht nussig.
Gemüse
Blumenkohl
Mild, leicht nussig, dezent süß.
Gemüse
Rotkohl
Süß-säuerlich, würzig, knackig.
Heilpflanzen
Avocado
Buttrig-cremig, leicht nussig, mild.
Heilpflanzen
Banane
Süß, weich, dezent floral.
Heilpflanzen
Ananas
Süß-säuerlich, exotisch-fruchtig.
Heilpflanzen
Papaya
Süß, mild, leicht moschusartig (reif); knackig-säuerlich (grün).
Heilpflanzen
Pflaume
Süß-säuerlich, aromatisch, leicht würzig.
Heilpflanzen
Weintrauben
Süß, fruchtig, je nach Sorte muskat- oder beerenartig.
Gemüse
Schalotte
Mild süßlich, weniger scharf als Zwiebel, mit feiner Knoblauchnote.
Gemüse
Radieschen
Knackig, frisch, leicht scharf-pfeffrig.
Gemüse
Chili
Fruchtig, würzig, scharf bis brennend.
Gemüse
Frühlingszwiebel / Lauchzwiebel
Mild zwiebelig, frisch, leicht süßlich.
Gemüse
Rucola
Pfeffrig-scharf, nussig, leicht bitter.
Gemüse
Kopfsalat
Mild, süßlich, saftig, leicht nussig.
Gemüse
Rettich
Mild-scharf, knackig, frisch.
Gemüse
Mais
Süß, saftig, milchig-buttrig.
Gemüse
Bohne
Mild grasig (grün), erdig-cremig (getrocknet).
Gemüse
Linse
Mild-erdig, nussig, cremig.
Gemüse
Kichererbse
Nussig, buttrig, leicht süßlich.
Gemüse
Haselnuss
Süß-nussig, buttrig, intensiv aromatisch (geröstet).
Gemüse
Mandel
Süß-mild, buttrig, leicht marzipanartig.
Gemüse
Weißkohl / Kohl
Mild, leicht süßlich, knackig roh.
Gemüse
Champignon
Mild, nussig, fleischig.
Kräuter
Mariendistel
Nussig-bitter, mild ölig.
Gemüse
Artischocke
Nussig-bitter, leicht süßlich.
Kräuter
Yerba Mate
Grasig, leicht rauchig, herb-bitter.
Gemüse
Garcinia Cambogia
Säuerlich, leicht herb.
Heilpflanzen
Olive
Fruchtig-herb, leicht bitter, pfeffrig im Abgang.
Gemüse
Reis
Mild, leicht nussig, cremig oder körnig je nach Sorte.
Heilpflanzen
Safran
Blumig-erdig, leicht bitter, honigartig warm.
Saisonal kochen
Vegetarisch · 35 Min.
Kartoffelpfanne mit Rosmarin & Gemüse
Knusprig gebratene Kartoffeln mit frischem Rosmarin, Knoblauch und buntem Saisongemüse.
Salat · 15 Min.
Löwenzahnsalat mit Walnuss & Ziegenkäse
Frischer Wildsalat mit feinen Bitternoten, gerösteten Walnüssen und cremigem Ziegenkäse.
Fisch · 25 Min.
Forelle Müllerin Art mit Petersilie
Klassiker der heimischen Küche: knusprig in Butter gebratene Forelle mit Zitrone und frischer Petersilie.
Geflügel · 60 Min.
Hähnchen mit Thymian & Zitrone
Saftiges Ofenhähnchen mit frischem Thymian, Zitrone und Knoblauch – einfach und aromatisch.
Geflügel · 45 Min.
Entenbrust mit Holunderbeeren-Sauce
Rosa gebratene Entenbrust mit fruchtig-tiefer Holunderbeeren-Rotweinsauce.
Schwein · 35 Min.
Schweinefilet mit Salbei & Apfel
Zart rosa gebratenes Schweinefilet mit gebratenen Apfelspalten und Salbei – herbstlich und elegant.
Rind · 180 Min.
Rinderschmorbraten in Rotwein
Klassischer Sonntagsbraten – stundenlang in Rotwein und Wurzelgemüse mit Thymian und Lorbeer geschmort.
Wild · 150 Min.
Wildgulasch mit Wacholder & Pilzen
Kräftiges Rehgulasch mit Steinpilzen, Wacholder, Beifuß und einem Schuss Rotwein – ein Herbst-Klassiker.
Brot · 120 Min.
Kräuterbrot mit Rosmarin & Thymian
Rustikales Brot mit frischen Gartenkräutern – perfekt zu Suppen, Käse oder einfach mit Butter.
Marmelade · 90 Min.
Hagebuttenmus
Vitamin-C-reiches Mus aus reifen Hagebutten – als Brotaufstrich oder zu Wild und Käse.
Tee · 10 Min.
Beruhigender Kamillentee
Klassischer Aufguss aus getrockneten Kamillenblüten – wohltuend für Magen und Nerven.
Vegetarisch · 25 Min.
Vegane Lauch-Pasta für die Darmgesundheit
Cremige Pasta mit geschmortem Lauch, Knoblauch und einem Hauch Zitrone – sanft zur Verdauung und reich an präbiotischen Ballaststoffen.
Vegetarisch · 40 Min.
Cremiger Kohl-Auflauf aus dem Ofen
Aus einem einfachen Weißkohl wird ein goldbraun überbackener Auflauf mit cremiger Sauce und knuspriger Kruste – Soulfood ohne viel Aufwand.
Kuchen & Kekse · 40 Min.
Haltbare Kürbis-Kekse aus dem Vorratsglas
Würzige Kürbis-Hafer-Kekse nach Großmutters Vorratsküche – luftdicht im Glas bis zu 6 Monate haltbar, ohne Kühlschrank.
Suppe · 4 Std.
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Lange gezogene Knochenbrühe mit Kräutern, Wurzelgemüse und Apfelessig – reich an Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren für Haut, Haar und Gelenke.
Salat · 30 Min.
Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn
Wilder Löwenzahn, in Olivenöl mit reichlich karamellisierten Zwiebeln geschmort, mit Zitrone und Knoblauch verfeinert – ein klassisches levantinisches Gericht.
Süßspeisen · 30 Min. + 2 Std. Ruhezeit
Bala Baiana – brasilianische Kokos-Bonbons
Cremige Kokos-Trüffel aus Bahia, mit weicher Karamell-Hülle. Ein traditioneller brasilianischer Süßigkeiten-Klassiker für Geburtstage und Festtage.
Suppe · 30 Min.
Gazpacho – warm, geröstet
Die Winter-Variante: Tomaten, Paprika und Knoblauch werden im Ofen geröstet und warm serviert – tiefer Geschmack, samtige Konsistenz.
Kuchen & Kekse · 25 Min.
Mehlfreier Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Ohne ein Gramm Mehl: dunkler Schokoladenkuchen mit zart gestockter Kruste und heißem, flüssigem Kern. Gebunden nur mit Ei und gemahlenen Mandeln – von Natur aus glutenfrei.
Süßspeisen · 20 Min.
Kakao-Fondant mit flüssigem Kern
Warmes Schokoladen-Küchlein mit dunklem, flüssigem Kakao-Kern – Konditor-Klassiker, der in 12 Minuten gelingt. Außen zart gestockt, innen heiße Schokoladen-Lava.
Fermentation · 30 Min. + 2 Wochen
Sauerkraut (Wildfermentation)
Knackiges, milchsauer fermentiertes Sauerkraut nach traditioneller Methode.
Chutneys · 45 Min.
Apfel-Zwiebel-Chutney
Süß-saures Chutney aus Äpfeln und roten Zwiebeln – passt zu Käse, Curry und Braten.
Honig · 10 Min. + 1 Woche
Kräuter-Honig mit Thymian & Zitrone
Aromatisierter Honig mit Thymian und Bio-Zitrone – Hausmittel und Genuss zugleich.
Kräuteröle · 10 Min. + 2 Wochen
Mediterranes Kräuteröl
Aromatisches Olivenöl mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch.
Tee · 8 Min.
Blushwood-Antioxidans-Tee
Sanft mineralischer Tee aus Blushwood-Blättern – eine zeremonielle Tasse aus dem Regenwald.
Tee · 10 Min.
Eukalyptus-Erkältungstee
Klärender Tee mit Eukalyptus, Thymian und Honig für freie Atemwege.
Tee · 8 Min.
Moringa-Energy-Tee
Grasgrüner Aufguss aus Moringa-Blättern mit Zitrone und Honig – ein milder Vitalkick.
Vegetarisch · 25 Min.
Jasmin-Reis mit Gemüse
Duftender Jasmin-Reis mit knackigem Gemüse, abgerundet durch Jasminblüten-Sud.
Tee · 12 Min.
Sandelholz-Milch (Ayurveda)
Goldene Mandelmilch mit Sandelholz, Safran und Kardamom – ein abendliches Ritual.
Honig · 10 Min. + 1 Woche
Goldener Myrrhe-Honig
Roh-Honig mit feinem Myrrhe-Pulver – ein altes Heil- und Ritualpräparat für Mund und Hals.
Tee · 15 Min.
Weihrauch-Tee (Boswellia)
Klarer Aufguss aus Boswellia-Harz – ein zeremonieller, leicht harziger Tee.
Brot · 45 Min.
Schwarzkümmel-Fladenbrot
Weiches Fladenbrot mit Schwarzkümmel und Olivenöl – aromatisch wie ein Souk-Morgen.
Süßspeisen · 15 Min.
Dattel-Energy-Balls
Rohköstliche Energiekugeln aus Datteln, Mandeln und Sesam – pure Wüstensonne.
Chutneys · 45 Min.
Feigen-Senf-Chutney
Süß-würziges Chutney aus frischen Feigen, perfekt zu Käse und gegrilltem Fleisch.
Vegetarisch · 15 Min.
Sesam-Hummus
Cremiger Hummus mit reichlich Tahin, Zitrone und gerösteten Sesamsamen.
Suppe · 50 Min.
Gerstensuppe mit Wurzelgemüse
Wärmende Gerstensuppe mit Karotte, Sellerie und frischen Kräutern – traditionelle Hausmannskost.
Brot · 90 Min.
Rosmarin-Focaccia
Luftig-fluffiges italienisches Fladenbrot mit Olivenöl, grobem Salz und frischem Rosmarin.
Tee · 10 Min.
Kurkuma Golden Milk
Wärmender goldener Latte mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und schwarzem Pfeffer.
Sirup & Limonade · 10 Min.
Ingwer-Shot
Scharf-belebender Power-Shot aus frischem Ingwer, Zitrone und Kurkuma.
Süßspeisen · 20 Min.
Kakao-Trüffel
Vegane Roh-Kakao-Trüffel mit Datteln, Nüssen und einem Hauch Vanille.
Vegetarisch · 40 Min.
Paprika-Ofengemüse
Buntes Ofengemüse mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.
Vegetarisch · 15 Min.
Tomaten-Bruschetta
Klassische italienische Vorspeise: geröstetes Brot mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch.
Suppe · 35 Min.
Kürbissuppe mit Ingwer
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit frischem Ingwer, Kokosmilch und gerösteten Kernen.
Marmelade · 60 Min.
Rote Zwiebel-Marmelade
Süß-säuerliche Zwiebelmarmelade mit Rotwein und Balsamico – perfekt zu Käse.
Kuchen & Kekse · 75 Min.
Gedeckter Apfelkuchen
Klassischer deutscher gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und saftiger Apfelfüllung mit Zimt.
Salat · 15 Min.
Birnen-Walnuss-Salat mit Blauschimmelkäse
Eleganter Herbstsalat mit süßer Birne, gerösteten Walnüssen, würzigem Blauschimmelkäse und Balsamico.
Suppe · 45 Min.
Borschtsch mit Roter Beete
Osteuropäische Rote-Beete-Suppe mit Sellerie, Möhre, Kohl und einem Tupfer Schmand.
Vegetarisch · 45 Min.
Wurzel-Ofengemüse mit Thymian
Pastinake, Petersilienwurzel, Topinambur, Schwarzwurzel und Möhre karamellisieren mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl.
Vegetarisch · 40 Min.
Ratatouille provençale
Klassischer Gemüseschmortopf aus dem Süden Frankreichs mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate.
Suppe · 30 Min.
Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
Cremige Suppe aus zwei Kohlblüten mit gerösteten Röschen und Petersilie.
Salat · 10 Min.
Guacamole klassisch
Frische Avocado-Creme mit Limette, Koriander, Knoblauch und Chili – im Mörser zerstoßen.
Vegetarisch · 10 Min.
Tropical Smoothie Bowl
Frühstücks-Bowl mit Banane, Ananas, Papaya, Heidelbeeren, Chia und Kokos.
Suppe · 35 Min.
Schwarzwurzel-Cremesuppe
Samtige Wintersuppe aus Schwarzwurzeln mit gerösteten Mandeln und Muskat.
Vegetarisch · 45 Min.
Spinat-Ricotta-Cannelloni
Italienischer Klassiker: Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung in Tomaten-Béchamel.
Vegetarisch · 20 Min.
Mangold mit Pinienkernen & Rosinen
Sizilianische Mangold-Pfanne mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen und süßen Rosinen.
Vegetarisch · 45 Min.
Geschmorter Rotkohl mit Apfel
Klassischer Schmorrotkohl mit Apfel, Rotwein, Nelken und Lorbeer – die Seele des Winterbratens.
Brot · 120 Min.
Trauben-Schiacciata
Toskanisches Trauben-Focaccia aus der Erntezeit – süß, salzig, mit Rosmarin und Olivenöl.
Eis · 15 Min. + 4 Std.
Schokoladen-Eis
Tiefdunkles Schokoladeneis mit hohem Kakaoanteil – intensiv und samtig.
Eis · 10 Min. + 4 Std.
Zitronen-Sorbet
Eiskalt-spritziges Zitronensorbet – der klassische Gaumenreiniger zwischen den Gängen.
Eis · 15 Min. + 4 Std.
Pistazien-Eis
Italienisches Pistazieneis aus Bronte-Pistazien – nussig, intensiv, ohne Farbstoffe.
Salat · 20 Min.
Tabbouleh – Petersilien-Bulgur-Salat
Libanesischer Klassiker: viel Petersilie, Minze, Tomate, ein Hauch Bulgur – ohne Hitze, voller Frische.
Vegetarisch · 20 Min.
Vegetarische Poke Bowl
Hawaiianische Bowl mit mariniertem Tofu, Avocado, Edamame und Reis – kalt zusammengestellt, sättigend leicht.
Sirup & Limonade · 5 Min.
Mariendistel-Leber-Detox-Smoothie
Cremiger Frühstücks-Smoothie mit gemahlenen Mariendistelsamen, Apfel und Löwenzahn – unterstützt Leber und Fettstoffwechsel.
Eis · 10 Min.
Matcha-Energy-Bowl
Leuchtend grüne Smoothie-Bowl mit Matcha, Banane und Chia – natürliche Fettverbrennung am Morgen.
Vegetarisch · 15 Min.
Artischocken-Carpaccio mit Zitrone & Parmesan
Hauchdünn gehobelte rohe Artischockenherzen mit Zitrone, Olivenöl und Parmesan – bitter-frischer Stoffwechsel-Booster.
Suppe · 25 Min.
Bockshornklee-Linsen-Dal
Cremiger indischer Dal mit roten Linsen, Bockshornkleesamen und -blättern – wärmend, sättigend, blutzuckerstabilisierend.
Sirup & Limonade · 5 Min.
Yerba Mate Tereré mit Zitrus & Minze
Eiskalter südamerikanischer Mate-Aufguss mit Zitrone, Ingwer und Minze – natürlicher Energie- und Fettverbrennungs-Drink.
Fisch · 30 Min.
Kerala-Fischcurry mit Garcinia (Kodampuli)
Süd-indisches Fischcurry mit Kokosmilch, Kurkuma und getrockneter Garcinia-Schale – würzig, säuerlich, stoffwechselaktivierend.
Kuchen & Kekse · 20 Min.
Pancake-Breakfast-Tacos
Weiche Pancakes wie Tacos gefaltet – süß-salziges Frühstück mit Rührei, knusprigem Speck, Käse und Ahornsirup.
Kuchen & Kekse · 25 Min.
Blätterteig-Bananen-Himbeer-Dessert
Einfach & schnell: Blätterteig mit karamellisierten Bananen, braunem Zucker, Zimt und frischen Himbeeren – knusprig, süß, fruchtig.
Kuchen & Kekse · 60 Min.
Confetti Fluffy Cheesecake
Japanisch-inspirierter, wolkig-leichter Käsekuchen mit bunten Zuckerstreuseln – wackelig, luftig, festlich.
Grundrezepte · 30 Min.
Selbstgemachte Brick-Teigblätter
Hauchdünne, knusprige Teigblätter aus nur Mehl, Wasser und Salz – die Basis für Bricks, Lumpia und Frühlingsrollen.
Kuchen & Kekse · 20 Min.
Klassische Eierkuchen
Dünne, goldene Eierkuchen wie bei Oma – süß mit Apfelmus und Zimtzucker oder herzhaft gefüllt.
Marmelade · 25 Min.
Hausgemachtes Apfelmus
Warmes, fein-säuerliches Apfelmus mit Zimt und einem Hauch Zitrone – klassisch zu Eierkuchen, Reibekuchen oder pur.
Honig · 10 Min.
Honig-Nuss-Früchte-Mix
Bulgarisches Kraftglas: Walnüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen in goldenem Honig – ein Löffel morgens für Immunsystem, Stoffwechsel und Energie.
Süßspeisen · 90 Min. + 4 h kühlen
Quesillo – venezolanischer Karamellflan
Seidiger Karamellflan aus Venezuela mit Kondensmilch, Vanille und dunkler Karamellsauce – süß, saftig, unwiderstehlich.
Süßspeisen · 25 Min.
Paprika-Tuile (Tuile dentelle al peperone)
Hauchdünne, spitzenartige Cracker aus Paprikasaft, Öl, Mehl und Wasser – der Michelin-Trick für spektakuläre Deko und knusprige Textur.
Vegetarisch · 3 h (inkl. Gehzeit)
Piroschki mit Kartoffelfüllung
Fluffige russische Teigtaschen mit cremiger Kartoffel-Zwiebel-Füllung – der perfekte Sommer-Snack oder Beilage.
Schwein · 2 h 30 (inkl. Gehzeit)
Gua Bao – Chinesischer Burger-Bun
Fluffiger gedämpfter Weizenteig-Bun, gefaltet um zartes Schweinefleisch, knackigen Kopfsalat und würzige Sauce – Chinas Trend-Streetfood.
Süßspeisen · 35 min (+ Kühlzeit)
Finnischer Ofen-Pfannkuchen „Bounty“-Rulade
Ein fluffiger finnischer Ofen-Pfannkuchen (Pannukakku) wird aufgerollt mit Kokoscreme gefüllt und mit dunkler Schokolade überzogen – der Bounty-Riegel als Rulade.
Rind · 40 Min.
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Klassisches Kalbsschnitzel, dünn geklopft und in der Panade goldbraun ausgebacken – mit Zitrone, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren.
Vegetarisch · 30 Min.
Schweizer Käsefondue
Geschmolzener Bergkäse mit Weißwein und Knoblauch – Brotwürfel werden im Caquelon eingetunkt.
Geflügel · 60 Min.
Paella Valenciana
Safranreis mit Hühnchen, Kaninchen, grünen Bohnen, Rosmarin und Paprika – direkt aus der Pfanne.
Fisch · 45 Min.
Bacalhau à Brás
Zerzupfter Stockfisch mit Zwiebeln, Strohkartoffeln und cremig gerührten Eiern – Portugals liebster Kabeljau-Klassiker.
Rind · 90 Min.
Moussaka
Auberginen-Kartoffel-Auflauf mit Lammhack in Tomatensauce und cremiger Béchamel.
Vegetarisch · 40 Min.
Stamppot Boerenkool
Kartoffelstampf mit Grünkohl und Rookworst – der niederländische Winterklassiker.
Fisch · 35 Min.
Moules-Frites
Miesmuscheln in Weißwein-Sellerie-Sud mit knusprigen belgischen Pommes.
Rind · 2 Std.
Irish Stew
Sanft geschmortes Lamm mit Kartoffeln, Karotten und Lauch in kräftiger Brühe – Irlands Seelenessen.
Fisch · 45 Min.
Fish and Chips
Knusprig frittierter Kabeljau in Bierteig mit dicken britischen Pommes und Mushy Peas.
Fisch · 15 Min.
Smørrebrød med Sild
Offene Roggenbrote mit eingelegtem Hering, Ei, Dill und roten Zwiebeln – die dänische Brotkunst.
Rind · 2,5 Std.
Fårikål
Lamm und Weißkohl im Topf mit ganzen Pfefferkörnern – Norwegens Nationalgericht.
Brot · 90 Min.
Karjalanpiirakka
Roggenmehltaschen mit Milchreisfüllung, getoppt mit Ei-Butter – Finnlands geliebter Brotsnack.
Fisch · 40 Min.
Plokkfiskur
Cremiger Kabeljau-Kartoffel-Stampf mit Zwiebel und Béchamel – auf Islands Tellern seit Generationen.
Vegetarisch · 60 Min.
Pierogi Ruskie
Halbmondförmige Teigtaschen gefüllt mit Kartoffel und Quark, mit gebratenen Zwiebeln und saurer Sahne.
Rind · 3 Std.
Svíčková
Rinderlende in cremiger Wurzelgemüse-Sauce mit Semmelknödeln, Preiselbeeren und Schlagsahne.
Vegetarisch · 40 Min.
Bryndzové Halušky
Kleine Kartoffelnocken mit würzigem Schafskäse (Bryndza) und knusprigem Speck – Slowakeis Nationalgericht.
Rind · 2 Std.
Ungarisches Gulasch (Gulyás)
Rindfleisch mit reichlich Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Kümmel – seit Jahrhunderten ungarische Hirtenküche.
Schwein · 2,5 Std.
Sarmale
Sauerkrautrouladen gefüllt mit Schweinehack und Reis in Tomatensauce, dazu Polenta und saure Sahne.
Rind · 2,5 Std.
Peka
Lamm oder Kalb mit Kartoffeln, Karotten und Rosmarin unter der glühenden Eisenglocke gegart – Kroatiens Küstenklassiker.
Süßspeisen · 75 Min.
Štruklji
Aufgerollte Teigrollen mit Topfen-Füllung, in Tuch gegart und in Scheiben serviert mit brauner Butter.
Rind · 30 Min.
Ćevapi
Kleine gegrillte Hackfleischröllchen im Somun-Fladenbrot mit Zwiebeln und Kajmak.
Rind · 40 Min.
Karađorđeva Schnitzel
Serbisches Rollschnitzel: Kalbsschnitzel gefüllt mit Kajmak, paniert und knusprig ausgebraten – der Belgrader Steak.
Rind · 30 Min.
Njeguški Steak
Kalbssteak mit Njeguški-Schinken und Käse überbacken – Spezialität aus dem Montenegriner Bergdorf Njeguši.
Vegetarisch · 90 Min.
Tavče Gravče
Weiße Bohnen aus dem Tontopf mit Zwiebel, Paprikapulver und Minze – Mazedoniens Nationalgericht.
Rind · 90 Min.
Tavë Kosi
Lamm-Reis-Auflauf mit Joghurt-Ei-Kruste – Albaniens Nationalgericht.
Süßspeisen · 2 Std.
Flija
Geschichtete dünne Teiglagen, Schicht für Schicht mit Sahne bestrichen und gebacken – die kosovarische Festtagsspezialität.
Vegetarisch · 75 Min.
Mulgipuder
Kartoffel-Graupen-Stampf aus Estland, klassisch mit knusprigem Speck und Zwiebeln.
Vegetarisch · 90 Min.
Graue Erbsen mit Speck
Ganze graue Vidzemer Erbsen mit knusprigem Speck und Zwiebeln – Lettlands Weihnachtsklassiker.
Schwein · 90 Min.
Cepelinai
Zeppelinförmige Kartoffelklöße mit Hackfleischfüllung, mit saurer Sahne und Speckwürfeln.
Vegetarisch · 30 Min.
Draniki
Knusprige belarussische Kartoffelpuffer mit saurer Sahne und Kräutern.
Vegetarisch · 35 Min.
Mămăligă cu Brânză
Moldauische Maisgrießpolenta mit Schafskäse und saurer Sahne – Grundnahrungsmittel und Seelenfutter.
Rind · 35 Min.
Boeuf Stroganow
Zarte Rinderstreifen in cremiger Champignon-Sahne-Sauce mit Petersilie – ein russischer Klassiker.
Wild · 2 Std.
Fenkata (Kaninchenragout)
Malteser Kaninchenragout mit Rotwein, Knoblauch, Tomate und Lorbeer – langsam geschmort.
Vegetarisch · 45 Min.
Trinxat
Kartoffel-Kohl-Stampf aus den Pyrenäen mit knusprigem Speck – Andorras Winterspezialität.
Vegetarisch · 60 Min.
Barbagiuan
Frittierte Teigtaschen mit Mangold, Ricotta und Parmesan – Monacos Nationalsnack.
Vegetarisch · 45 Min.
Käsknöpfle
Alpine Käsespätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Apfelmus – Liechtensteins Nationalgericht.
Vegetarisch · 75 Min.
Nidi di Rondine
Aufgerollte Pastablätter mit Schinken, Käse und Tomatenbéchamel – Schwalbennester aus San Marino.
Süßspeisen · 45 Min.
Hünkar Konağı – Baklava-Röllchen mit Schokolade
Innovative Baklava aus Istanbul: knuspriger Yufka-Teig, gefüllt mit flüssiger belgischer Schokolade und dick mit gemahlener Antep-Pistazie ummantelt.
Vegetarisch · 15 Min.
Dattel Brie-lée
Medjool-Datteln, gefüllt mit aufgeschlagenem Brie und mit karamellisierter Zuckerkruste flambiert – wie eine Crème brûlée in Dattelform. Der einfachste Appetizer der Welt.
Vegetarisch · 20 Min.
Ukrainische Käse-Schinken-Pfannkuchen
Statt einer Füllung wandert die Füllung direkt in den Teig: gerissener Käse und feiner Schinken werden mit Ei und wenig Mehl gebunden und wie Pfannkuchen ausgebacken. Improvisation aus der ukrainischen Küche.
Süßspeisen · 25 Min. + Kühlen
Schokoladen-Warabi-Mochi
Zartschmelzende japanische Würfel aus Warabi-Stärke, Kakao und Schokolade – aus Osaka.
Eis · 10 Min. + Frieren
Erdnussbutter-Schoko-Bananen-Bark
Gefrorene Bananenscheiben mit Erdnussbutter, dunkler Schokolade und gehackten Erdnüssen.
Fisch · 20 Min.
Knuspriger Reispapier-Lachs-Snack
Koreanischer Snack: hauchdünn geschnittener Lachs, zwischen knusprigem Reispapier gepresst, mit Frühlingszwiebel-Mayo.
Vegetarisch · 35 Min.
Risotto alla Milanese mit Safran
Goldgelber Klassiker aus Mailand: cremiger Arborio-Reis mit Safran, Weißwein, Butter und Parmesan.
Süßspeisen · 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
Tiramisù al caffè
Cremig geschichtetes Dessert aus in Espresso getränkten Löffelbiskuits und luftiger Mascarpone-Ei-Creme.
Suppe · 45 Min.
Minestrone – italienische Gemüsesuppe
Herzhafter Klassiker aus buntem Saisongemüse, weißen Bohnen und kleiner Pasta – reich an Ballaststoffen und Aroma.
Rind · 2 Std.
Osso buco alla Milanese mit Gremolata
Geschmorte Kalbshaxenscheiben in Weißwein-Tomaten-Sauce, klassisch mit Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie.
Vegetarisch · 40 Min.
Tortilla Española – spanisches Kartoffelomelett
Dicke, saftige Tortilla aus langsam confierten Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern – Spaniens Nationalgericht in einer Pfanne.
Vegetarisch · 35 Min.
Patatas Bravas mit Salsa Brava und Aioli
Knusprig frittierte Kartoffelwürfel mit scharf-rauchiger Tomaten-Paprika-Sauce und cremiger Knoblauch-Aioli.
Fisch · 1 Std. 15 Min.
Pulpo a la Gallega – galizischer Oktopus
Zart gekochter Oktopus auf Kartoffelscheiben, mit gutem Olivenöl, grobem Salz und geräuchertem Paprikapulver.
Süßspeisen · 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
Crema Catalana mit Zimt und Zitrone
Katalanische Creme mit Milch, Eigelb, Zimt und Zitronenschale – gekrönt mit einer knackigen Karamellkruste.
Suppe · 3 Std. (+ Einweichen)
Fabada Asturiana – asturischer Bohneneintopf
Herzhafter Bohneneintopf aus dem Norden Spaniens mit weißen Fabes-Bohnen, Chorizo, Morcilla und Speck.
Vegetarisch · 1 Std. 10 Min.
Spanakopita – griechische Spinat-Feta-Pita
Knuspriger Filoteig-Kuchen gefüllt mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln und Dill – innen saftig, außen goldbraun.
Brot · ca. 24 Std. (inkl. Gehzeiten) · 45 Min. backen
Sauerteigbrot aus dem Gusseisentopf
Rustikales Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume – im vorgeheizten Gusseisentopf gebacken, damit genügend Dampf entsteht.
Süßspeisen · 30 Min.
Tschechische Palatschinken mit Marmelade
Hauchdünne böhmische Palačinky, gefüllt mit Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, mit Puderzucker bestäubt und mit Schlagsahne serviert – Tschechiens beliebtester Süßspeisen-Klassiker.
Süßspeisen · 40 Min.
Palatschinken mit Quarkfüllung & Sauerkirschen
Böhmische Palačinky s tvarohem: dünne Pfannkuchen mit cremiger Quark-Vanille-Füllung, überzogen mit warmer Sauerkirschsauce – in Tschechien auch als Hauptgericht beliebt.
Vegetarisch · 1 Std. 15 Min.
Böhmische Knödel (Houskový knedlík)
Der klassische tschechische Serviettenknödel aus Hefeteig mit gerösteten Semmelwürfeln – in Scheiben geschnitten die perfekte Beilage zu Svíčková, Gulasch und allen Saucengerichten.
Vegetarisch · 35 Min.
Bramboráky – tschechische Kartoffelpuffer
Knusprige Kartoffelfladen mit Knoblauch und Majoran, wie sie in Böhmen auf jedem Markt in der Pfanne brutzeln – außen resch, innen saftig.
Schwein · 2 Std. 30 Min.
Bigos – polnisches Jägereintopf
Polens Nationalgericht: Sauerkraut und Weißkohl schmoren stundenlang mit Schweinefleisch, geräucherter Wurst, Pilzen und Trockenpflaumen – am zweiten Tag ist er am besten.
Suppe · 1 Std. (+ 4 Tage Zakwas)
Żurek – polnische Sauerteigsuppe
Die berühmte polnische Ostersuppe aus fermentiertem Roggensauer (Zakwas) mit Weißwurst, Ei, Kartoffeln und viel Majoran – säuerlich, cremig und tief herzhaft.
Süßspeisen · 35 Min.
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Österreichs berühmter zerrissener Pfannkuchen: außen karamellisiert, innen flaumig, mit Puderzucker und warmem Zwetschgenröster.
Vegetarisch · 30 Min.
Schweizer Rösti
Die goldene Kartoffelfladen-Ikone der Schweiz: außen knusprig, innen weich, nur Kartoffel, Butter und Salz.
Geflügel · 45 Min.
Gentse Waterzooi
Belgiens cremiger Hühnereintopf aus Gent mit Wurzelgemüse, Sahne-Eigelb-Legierung und viel Petersilie.
Schwein · 40 Min.
Dänische Frikadeller
Dänemarks tägliche Fleischbällchen aus Schwein und Kalb, in Butter goldbraun gebraten, mit Kartoffeln und Gurkensalat.
Fisch · 40 Min.
Norwegische Fischsuppe (Fiskesuppe)
Cremige Suppe von der norwegischen Küste mit Lachs, Kabeljau, Wurzelgemüse und viel Dill.
Suppe · 1 Std. 20 Min.
Kjötsúpa – isländische Lammsuppe
Islands Nationalsuppe: Lamm mit Wurzelgemüse, Kohl und Gerste – schlicht, wärmend, tief würzig.
Fisch · 35 Min.
Lohikeitto – finnische Lachssuppe
Finnlands cremige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch, Sahne und einem Wald aus Dill.
Vegetarisch · 35 Min.
Colcannon – irisches Kartoffelpüree mit Grünkohl
Irlands Klassiker aus buttrigem Kartoffelpüree mit Grünkohl und Frühlingszwiebeln, mit einer Mulde geschmolzener Butter.
Rind · 1 Std.
Shepherd's Pie
Britischer Auflauf aus geschmortem Hackfleisch mit Wurzelgemüse unter einer goldenen Kartoffelpüree-Decke.
Suppe · 40 Min.
Caldo Verde
Portugals grüne Nationalsuppe aus Kartoffelcreme, feinst geschnittenem Grünkohl, Chouriço und viel Olivenöl.
Süßspeisen · 45 Min.
Papanași
Rumäniens frittierte Quarkkrapfen mit Schmand und Sauerkirschkonfitüre – außen knusprig, innen wolkig.
Vegetarisch · 1 Std. 15 Min.
Lángos
Ungarns frittiertes Hefefladenbrot mit Knoblauch, Schmand und Käse – Marktklassiker, heiß am besten.
Rind · 3 Std. (+ 12 Std. Marinade)
Dalmatinische Pašticada
Kroatiens Festtagsbraten: Rind, tagelang mariniert und in Rotwein, Prošek und Trockenpflaumen geschmort, mit Gnocchi.
Brot · 3 Std.
Klassisches französisches Baguette
Knusprige Kruste, offene Porung, nur vier Zutaten – das Baguette lebt von Zeit statt von Hefe.
Brot · 25 Min.
Kräuter-Knoblauch-Baguette
Warmes Baguette mit Knoblauchbutter, Petersilie und Thymian – der Klassiker zum Grillen und zur Suppe.
Brot · 3 Std. 30 Min.
Vollkorn-Sonnenblumen-Baguette
Kerniges Baguette aus Vollkornmehl mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Quellstück.
Brot · 5 Std.
Krustenbrot mit zweistufigem Sauerteig und Biga
Deutsches Krustenbrot mit krachender Kruste, fein-poriger Krume und tiefem Aroma: Ein zweistufiger Roggen-Sauerteig trifft auf eine italienische Biga aus Weizenmehl.
Brot · 6 Std.
Sylter Brot mit Altbrot-Brühstück
Ein norddeutsches Bauernbrot mit dunkler, karamellisierter Kruste und saftiger Krume: Altbrot-Brühstück, zweistufiger Roggen-Sauerteig und eine weiche Weizen-Biga sorgen für intensive Aromen und lange Frischhaltung.
Brot · 1 Std. 30 Min. (+ 4 Std. Einweichen)
Reisbrot ohne Weizenmehl
Ein weiches, mildes Brot ganz ohne Weizenmehl – die Hauptzutat ist eingeweichter Basmatireis, püriert zu einem cremigen Teig. Perfekt für herzhafte Beläge.
Vegetarisch · 45 Min.
Überbackene Zucchini aus dem Ofen
Halbierte Zucchini, gefüllt mit einer würzigen Tomaten-Kräuter-Masse und goldbraun überbacken. Sommerlich leicht, sättigend und in einer knappen Stunde fertig.