Saisonkalender

Im Rhythmus der Natur

Wähle einen Monat und entdecke, welche Pflanzen gerade Saison haben – und welche Rezepte dazu passen.

Pflanzen im Mai

Kräuter

Rosmarin

Würzig, leicht bitter, harzig mit Noten von Pinie und Zitrone.

Wildkräuter

Bärlauch

Mild knoblauchartig, frisch, leicht scharf.

Kräuter

Thymian

Würzig, leicht herb, erdig mit feiner Schärfe.

Heilpflanzen

Salbei

Würzig-bitter, leicht kampferartig.

Heilpflanzen

Pfefferminze

Frisch, kühl, leicht süß mit deutlicher Mentholnote.

Heilpflanzen

Kamille

Mild, leicht süß, blumig.

Wildkräuter

Brennnessel

Erdig, leicht spinatartig, mild.

Wildkräuter

Löwenzahn

Bitter, kräftig, leicht nussig.

Heilpflanzen

Holunder

Blüten: blumig-süß. Beeren (gekocht): herb-fruchtig, leicht weinig.

Heilpflanzen

Schafgarbe

Aromatisch, leicht bitter, würzig.

Heilpflanzen

Spitzwegerich

Mild, leicht bitter, pilzartig.

Kräuter

Petersilie

Frisch, würzig, leicht pfeffrig.

Kräuter

Schnittlauch

Mild zwiebelig, frisch, leicht süß.

Heilpflanzen

Zitronenmelisse

Frisch, zitronig, leicht süß.

Heilpflanzen

Kokospalme

Süßlich, mild-nussig, sahnig im Fruchtfleisch.

Heilpflanzen

Limette

Spritzig, intensiv sauer, leicht bitter, blumig-aromatisch.

Heilpflanzen

Vanille

Warm-süßlich, blumig, cremig, mit feinen Holznoten.

Heilpflanzen

Aloe Vera

Bitter, leicht herb, neutral als reines Gel.

Heilpflanzen

Eukalyptus

Frisch, kühlend, kampferartig.

Heilpflanzen

Moringa

Mild krautig, leicht nussig bis pfeffrig.

Heilpflanzen

Kurkuma

Erdig, leicht bitter, warm-würzig.

Heilpflanzen

Ingwer

Scharf, frisch-zitronig, leicht süßlich.

Heilpflanzen

Sandelholz

Nicht zum Verzehr – Duft warm, holzig, leicht balsamisch.

Heilpflanzen

Erdbeere

Süß-säuerlich, saftig, aromatisch.

Heilpflanzen

Myrrhe

Bitter, harzig, leicht scharf mit warmem Nachklang.

Heilpflanzen

Weihrauch

Harzig, zitronig-balsamisch, leicht bitter.

Saisonal kochen

Vegetarisch · 10 Min.

Bärlauch-Pesto

Frühlingsfrisches Pesto aus jungen Bärlauchblättern – perfekt zu Pasta oder Brot.

Suppe · 30 Min.

Cremige Brennnesselsuppe

Eine grüne Frühlingssuppe voller Mineralstoffe – mild, sämig und überraschend lecker.

Salat · 15 Min.

Löwenzahnsalat mit Walnuss & Ziegenkäse

Frischer Wildsalat mit feinen Bitternoten, gerösteten Walnüssen und cremigem Ziegenkäse.

Fisch · 25 Min.

Forelle Müllerin Art mit Petersilie

Klassiker der heimischen Küche: knusprig in Butter gebratene Forelle mit Zitrone und frischer Petersilie.

Fisch · 20 Min.

Lachs auf Bärlauch-Spinat

Zarter Lachs mit kurz gedünstetem Bärlauch-Spinat – ein Frühlingsgericht in 20 Minuten.

Geflügel · 60 Min.

Hähnchen mit Thymian & Zitrone

Saftiges Ofenhähnchen mit frischem Thymian, Zitrone und Knoblauch – einfach und aromatisch.

Brot · 120 Min.

Kräuterbrot mit Rosmarin & Thymian

Rustikales Brot mit frischen Gartenkräutern – perfekt zu Suppen, Käse oder einfach mit Butter.

Tee · 10 Min.

Beruhigender Kamillentee

Klassischer Aufguss aus getrockneten Kamillenblüten – wohltuend für Magen und Nerven.

Suppe · 4 Std.

Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe

Lange gezogene Knochenbrühe mit Kräutern, Wurzelgemüse und Apfelessig – reich an Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren für Haut, Haar und Gelenke.

Salat · 30 Min.

Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn

Wilder Löwenzahn, in Olivenöl mit reichlich karamellisierten Zwiebeln geschmort, mit Zitrone und Knoblauch verfeinert – ein klassisches levantinisches Gericht.

Sirup & Limonade · 10 Min.

Ägyptische Minz-Limonade

Erfrischende cremig-grüne Limonade mit ganzer Zitrone, frischer Minze und einem Hauch Orangenblüte – ein klassisches Sommergetränk aus Kairo.

Konditorei · 30 Min. + 2 Std. Ruhezeit

Bala Baiana – brasilianische Kokos-Bonbons

Cremige Kokos-Trüffel aus Bahia, mit weicher Karamell-Hülle. Ein traditioneller brasilianischer Süßigkeiten-Klassiker für Geburtstage und Festtage.

Konditorei · 20 Min.

Kakao-Fondant mit flüssigem Kern

Warmes Schokoladen-Küchlein mit dunklem, flüssigem Kakao-Kern – Konditor-Klassiker, der in 12 Minuten gelingt. Außen zart gestockt, innen heiße Schokoladen-Lava.