Suppe 1 Std.

Kapustnica – slowakische Krautsuppe

Name: Kapustnica – slowakische Krautsuppe
Total time: 1 Std.
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Sauerkraut mit etwas Lake; 30 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht; 250 g geräucherte Wurst (Klobása), in Scheiben; 150 g geräucherter Speck; 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen; 80 g Dörrpflaumen; 1,5 l Brühe, 1 TL Paprikapulver, 1 Lorbeer, 5 Pimentkörner; 150 ml Schmand, Salz, Pfeffer

Die slowakische Weihnachtssuppe aus Sauerkraut, getrockneten Pilzen, geräucherter Wurst und Dörrpflaumen.

slowakeisuppeweihnachtenfermentiert

Geschmack

Säuerlich-rauchig, pilzig, mit süßem Pflaumenton.

Wirkung

Fermentiertes Kraut und Pilze unterstützen Darmflora und Immunsystem.

Unterstützt

Verdauung Herz Immunsystem Entzündung

Zutaten

8 Zutaten · 1 Std.

für 6 Portionen

500 g Sauerkraut mit etwas Lake
30 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht
250 g geräucherte Wurst (Klobása), in Scheiben
150 g geräucherter Speck
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
80 g Dörrpflaumen
1,5 l Brühe, 1 TL Paprikapulver, 1 Lorbeer, 5 Pimentkörner
150 ml Schmand, Salz, Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

01
Speck auslassen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, Paprikapulver kurz mitrösten (nicht verbrennen lassen).
02
Sauerkraut, Pilze mit Einweichwasser, Lorbeer und Piment zugeben und mit Brühe auffüllen.
03
30 Min. köcheln, dann Wurstscheiben und Dörrpflaumen zugeben und 15 Min. mitziehen lassen.
04
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Schmand mit etwas heißer Suppe temperieren und einrühren – nicht mehr kochen.
06
Mit dunklem Brot servieren.