Gemüse
Zwiebel
Allium cepa · Lauchgewächse (Amaryllidaceae)
Vielseitiges Würzgemüse mit kräftigem Aroma und großer Heilkraft – seit Jahrtausenden in Küche und Volksmedizin.
Über die Pflanze
Die Zwiebel zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde bereits im alten Ägypten verehrt. Sie liefert Würze für nahezu jede Küche – und gilt traditionell als natürliches Mittel bei Erkältungen und Insektenstichen.
Wesen
Geschmack
Roh scharf-süßlich, gekocht süß und mild, geschmort karamellig.
Wirkung
Reich an Schwefelverbindungen (Allicin u. a.), die antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Liefert Quercetin – ein starkes Antioxidans, das Histamin reguliert und Allergien lindern kann.
Verwendung
Basis nahezu jeder Suppe, Sauce und Pfanne. Roh in Salaten und Gazpacho, geschmort als Beilage, als Hustensaft mit Honig.
Herkunft
Zentralasien
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Immunsystem
Stärkt die Abwehrkräfte – bei Erkältungen und Infekten.
Entzündung
Wirkt entzündungshemmend – innerlich wie äußerlich.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Zwiebel
Die Zwiebel zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde bereits im alten Ägypten verehrt. Sie liefert Würze für nahezu jede Küche – und gilt traditionell als natürliches Mittel bei Erkältungen und Insektenstichen.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijährige Zwiebelpflanze
- Höhe
- 30–100 cm (Blütenstand)
- Blätter
- Röhrenförmig, hohl, graugrün
- Blüten
- Kugelige weiße Dolden im 2. Jahr
- Wurzel
- Faserige Wurzeln unter der Zwiebel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Zwiebel so wirksam machen.
Schwefelverbindung
Allicin
Antibakteriell, antiviral, entzündungshemmend
Flavonoid
Quercetin
Starkes Antioxidans, antihistaminisch
Präbiotika
Fructane
Futter für die Darmflora
Etherische Öle
Schwefelöle
Reizen die Augen (Tränenfluss), schleimlösend
Anbau & Standort
Anbau
Sonniger Standort mit lockerem, eher nährstoffarmem Boden. Steckzwiebeln ab März setzen, Saatzwiebeln ab April säen.
Ernte & Sammeln
Ernte
Reif, wenn das Laub umknickt und gelb wird. An sonnigem Tag herausziehen, trocknen, dann luftig und trocken lagern.
Rezepte
Rezepte mit Zwiebel
Vegetarisch
Kartoffelpfanne mit Rosmarin & Gemüse
Vegetarisch
Tomaten-Basilikum Pasta
Suppe
Cremige Brennnesselsuppe
Salat
Löwenzahnsalat mit Walnuss & Ziegenkäse
Fisch
Forelle Müllerin Art mit Petersilie
Fisch
Lachs auf Bärlauch-Spinat
Geflügel
Hähnchen mit Thymian & Zitrone
Geflügel
Entenbrust mit Holunderbeeren-Sauce
Schwein
Schweinefilet mit Salbei & Apfel
Rind
Rinderschmorbraten in Rotwein
Wild
Wildgulasch mit Wacholder & Pilzen
Vegetarisch
Vegane Lauch-Pasta für die Darmgesundheit
Vegetarisch
Cremiger Kohl-Auflauf aus dem Ofen
Suppe
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Salat
Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn
Suppe
Gazpacho – kalt, andalusisch
Suppe
Gazpacho – warm, geröstet
Suppe
Vichyssoise – kalte Lauch-Kartoffel-Cremesuppe
Suppe
Rote-Bete-Kaltschale (Chłodnik) mit Ei und Dill
Chutneys
Apfel-Zwiebel-Chutney
Kräuteröle
Mediterranes Kräuteröl
Chutneys
Feigen-Senf-Chutney
Suppe
Gerstensuppe mit Wurzelgemüse
Vegetarisch
Paprika-Ofengemüse
Suppe
Kürbissuppe mit Ingwer
Marmelade
Rote Zwiebel-Marmelade
Salat
Birnen-Walnuss-Salat mit Blauschimmelkäse
Salat
Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Suppe
Borschtsch mit Roter Beete
Vegetarisch
Wurzel-Ofengemüse mit Thymian
Vegetarisch
Ratatouille provençale
Suppe
Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
Salat
Fenchel-Orangen-Salat
Salat
Guacamole klassisch
Suppe
Schwarzwurzel-Cremesuppe
Vegetarisch
Spinat-Ricotta-Cannelloni
Vegetarisch
Mangold mit Pinienkernen & Rosinen
Vegetarisch
Geschmorter Rotkohl mit Apfel
Salat
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Salat
Tabbouleh – Petersilien-Bulgur-Salat
Vegetarisch
Piroschki mit Kartoffelfüllung
Geflügel
Paella Valenciana
Fisch
Bacalhau à Brás
Rind
Moussaka
Vegetarisch
Stamppot Boerenkool
Fisch
Moules-Frites
Schwein
Judd mat Gaardebounen
Rind
Irish Stew
Fisch
Smørrebrød med Sild
Fisch
Plokkfiskur
Vegetarisch
Pierogi Ruskie
Rind
Svíčková
Vegetarisch
Bryndzové Halušky
Rind
Ungarisches Gulasch (Gulyás)
Schwein
Sarmale
Salat
Shopska Salat
Rind
Peka
Rind
Ćevapi
Vegetarisch
Tavče Gravče
Rind
Tavë Kosi
Vegetarisch
Mulgipuder
Vegetarisch
Graue Erbsen mit Speck
Schwein
Cepelinai
Vegetarisch
Draniki
Rind
Boeuf Stroganow
Wild
Fenkata (Kaninchenragout)
Vegetarisch
Barbagiuan
Vegetarisch
Käsknöpfle
Bewertungen
Noch keine Bewertung – sei die erste Person.