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Suppe 15 Min. + 1 Std. Kühlzeit
Gazpacho – kalt, andalusisch
Klassische kalte Sommersuppe aus Andalusien: reife Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch fein püriert – pur, fruchtig und kühlend.
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Geschmack
Frisch, fruchtig, leicht säuerlich, kühlend.
Wirkung
Hydratisierend, vitaminreich (C, Lycopin, Beta-Carotin), perfekt an heißen Tagen.
Je reifer die Tomaten, desto besser – sonnengereift ist Pflicht.
Zutaten
9 Zutaten · 15 Min. + 1 Std. Kühlzeit
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
- Eiswürfel zum Servieren
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz blanchieren, häuten und grob würfeln.
- 02
Gurke schälen, Paprika und Zwiebel grob würfeln, Knoblauch schälen.
- 03
Alles mit Öl und Essig fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 04
Mindestens 1 Std. kalt stellen.
- 05
Eisgekühlt mit Eiswürfel und einem Schuss Olivenöl servieren.
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