Rind 2 Std.

Osso buco alla Milanese mit Gremolata

Name: Osso buco alla Milanese mit Gremolata
Total time: 2 Std.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbshaxenscheiben (je 3 cm); 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange; 2 Knoblauchzehen; 250 ml Weißwein; 400 g gehackte Tomaten; 500 ml Kalbsfond; 2 EL Mehl, 3 EL Olivenöl; Gremolata: 1 Bio-Zitrone (Abrieb), 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer

Geschmorte Kalbshaxenscheiben in Weißwein-Tomaten-Sauce, klassisch mit Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie.

italienischmediterransonntagsessen

Geschmack

Zart, tief, säuerlich-frisch durch Zitrone.

Wirkung

Kollagenreich, kräftigend, gut für Gelenke.

Unterstützt

Verdauung Haut Herz Immunsystem Entzündung

Zutaten

9 Zutaten · 2 Std.

für 4 Portionen

4 Kalbshaxenscheiben (je 3 cm)
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange
2 Knoblauchzehen
250 ml Weißwein
400 g gehackte Tomaten
500 ml Kalbsfond
2 EL Mehl, 3 EL Olivenöl
Gremolata: 1 Bio-Zitrone (Abrieb), 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

01
Haxenscheiben mehlieren, in Olivenöl beidseitig kräftig anbraten, herausnehmen.
02
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch würfeln, im Bratensatz 8 Min. anschwitzen.
03
Mit Weißwein ablöschen, Tomaten und Fond zugeben.
04
Haxen zurücklegen, zugedeckt 90 Min. bei kleiner Hitze schmoren.
05
Gremolata-Zutaten fein hacken und mischen.
06
Osso buco mit Sauce anrichten, mit Gremolata bestreuen.