Heilpflanzen
Karotte (Möhre)
Daucus carota subsp. sativus · Doldenblütler (Apiaceae)
Knackiges Wurzelgemüse in Orange, Gelb, Violett – süßlich, vitaminreich und Liebling der mediterranen wie nordischen Küche.
Über die Pflanze
Ursprünglich aus Afghanistan; die orange Karotte wurde im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet. Reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) – fettlöslich, daher mit etwas Öl genießen.
Wesen
Geschmack
Süßlich-erdig, knackig.
Wirkung
Beta-Carotin unterstützt Augen, Haut und Immunsystem; Ballaststoffe und Pektin wirken verdauungsregulierend.
Verwendung
Roh als Snack, geraspelt im Salat, im Eintopf, gebraten, als Kuchen oder Saft.
Herkunft
Zentralasien (Afghanistan)
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Haut
Pflegt gereizte Haut, unterstützt bei kleinen Wunden, Rötungen und Ekzemen.
Immunsystem
Stärkt die Abwehrkräfte – bei Erkältungen und Infekten.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Karotte (Möhre)
Ursprünglich aus Afghanistan; die orange Karotte wurde im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet. Reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) – fettlöslich, daher mit etwas Öl genießen.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijähriges Wurzelgemüse
- Höhe
- 30–80 cm
- Blätter
- Fein gefiedert, aromatisch
- Blüten
- Weiße Dolden (2. Jahr)
- Wurzel
- Tiefe, fleischige Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Karotte (Möhre) so wirksam machen.
Carotinoid
Beta-Carotin
Augen-, Haut- und Immunschutz
Polysaccharide
Ballaststoffe
Verdauungsregulierend
Polyacetylen
Falcarinol
Zellschützend (in Forschung)
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, tiefgründig sandig-humoser Boden; nicht zu stickstoffreich.
Ernte & Sammeln
Ernte
Je nach Sorte ab Juni; Wintermöhren bis in den November.
Rezepte
Rezepte mit Karotte (Möhre)
Vegetarisch
Kartoffelpfanne mit Rosmarin & Gemüse
Geflügel
Hähnchen mit Thymian & Zitrone
Rind
Rinderschmorbraten in Rotwein
Wild
Wildgulasch mit Wacholder & Pilzen
Suppe
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Fermentation
Sauerkraut (Wildfermentation)
Eingelegte Kräuter
In Salz eingelegte Kräuter
Vegetarisch
Jasmin-Reis mit Gemüse
Suppe
Gerstensuppe mit Wurzelgemüse
Suppe
Borschtsch mit Roter Beete
Vegetarisch
Wurzel-Ofengemüse mit Thymian
Vegetarisch
Vietnamesische Sommerrollen
Rind
Irish Stew
Rind
Svíčková
Rind
Peka
Wild
Fenkata (Kaninchenragout)
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