Svíčková

Zutaten

14 Zutaten · 3 Std.

• 1 kg Rinderlende
• 2 Karotten
• 1 Sellerieknolle
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 4 Pimentkörner
• 4 Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 250 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 1 EL Zucker
• 2 EL Essig
• Semmelknödel
• Preiselbeeren, Schlagsahne, Zitrone

Zubereitung

4 Schritte

1. 01

   Fleisch mit Speck spicken, salzen. Gemüse würfeln, in Butter mit Fleisch anrösten.

2. 02

   Gewürze, Zucker, Essig zugeben, mit Brühe aufgießen, 2 Std. schmoren.

3. 03

   Fleisch herausnehmen, Sauce pürieren, Sahne und Mehl-Butter-Rouille einrühren, kurz aufkochen.

4. 04

   In Scheiben aufgeschnittenes Fleisch mit Sauce anrichten, mit Semmelknödeln, Preiselbeeren, Sahnehaube und Zitronenscheibe servieren.