Gemüse
Petersilienwurzel
Petroselinum crispum var. tuberosum · Doldenblütler (Apiaceae)
Weiße Wurzel-Variante der Petersilie mit intensivem Aroma zwischen Petersilie und Sellerie – feines Suppen- und Wurzelgemüse.
Über die Pflanze
Im Gegensatz zur Blattpetersilie wird hier die Wurzel kultiviert. In Mittel- und Osteuropa traditioneller Suppenbestandteil; in Polen unverzichtbar für Rosół.
Wesen
Geschmack
Würzig-süßlich, an Petersilie und Sellerie erinnernd.
Wirkung
Verdauungsfördernd, harntreibend; reich an Vitamin C und Kalium.
Verwendung
Suppen, Eintöpfe, Püree, Ofengemüse, Wurzelchips, Saft.
Herkunft
Mittelmeerraum
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Petersilienwurzel
Im Gegensatz zur Blattpetersilie wird hier die Wurzel kultiviert. In Mittel- und Osteuropa traditioneller Suppenbestandteil; in Polen unverzichtbar für Rosół.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijährige Pflanze mit verdickter Pfahlwurzel
- Höhe
- 30–60 cm
- Blätter
- Glatt, dunkelgrün, petersilieähnlich
- Blüten
- Gelbgrüne Dolden (im 2. Jahr)
- Wurzel
- Weiße, möhrenähnliche Wurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Petersilienwurzel so wirksam machen.
Ätherisches Öl
Apiol
Verdauungsfördernd, krampflösend
Vitamin
Vitamin C
Immunstärkend
Mineralstoff
Kalium
Entwässernd
Anbau & Standort
Anbau
Tiefer, humoser Boden; Aussaat April; lange Keimzeit.
Ernte & Sammeln
Ernte
Oktober bis März.
Rezepte
Rezepte mit Petersilienwurzel
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