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Suppe 1 Std. 20 Min.
Kjötsúpa – isländische Lammsuppe
Islands Nationalsuppe: Lamm mit Wurzelgemüse, Kohl und Gerste – schlicht, wärmend, tief würzig.
islandsuppenordischeintopf
Geschmack
Klar, kräftig nach Lamm, mild süß vom Wurzelgemüse.
Wirkung
Eisen und Zink aus Lamm, Ballaststoffe aus Gerste und Wurzelgemüse.
Zutaten
7 Zutaten · 1 Std. 20 Min.
für 6 Portionen
6
- 800 g Lammschulter mit Knochen, in Stücken
- 2 l Wasser
- 80 g Rollgerste
- 3 Karotten, 400 g Kartoffeln, 1/4 Weißkohl
- 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel
- 2 Lorbeer, 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Lamm kalt aufsetzen, aufkochen und gründlich abschäumen.
- 02
Lorbeer, Thymian und Gerste zugeben und 45 Min. sanft simmern.
- 03
Wurzelgemüse und Kartoffeln grob würfeln, zugeben und 20 Min. garen.
- 04
Kohl in Streifen 8 Min. vor Ende zugeben, damit er bissfest bleibt.
- 05
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
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