Gemüse
Weißkohl / Kohl
Brassica oleracea var. capitata · Kreuzblütler (Brassicaceae)
Fester, runder Kohlkopf aus dicht geschichteten weißen bis hellgrünen Blättern.
Über die Pflanze
Eines der ältesten Kulturgemüse Europas. Grundlage für Sauerkraut, Krautrouladen und osteuropäische Eintöpfe wie Borschtsch.
Wesen
Geschmack
Mild, leicht süßlich, knackig roh.
Wirkung
Vitamin-C-reich, verdauungsfördernd (besonders fermentiert).
Verwendung
Roh als Krautsalat, gekocht in Eintöpfen, fermentiert als Sauerkraut, geschmort oder in Rouladen.
Herkunft
Westeuropa / Mittelmeerküste
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Weißkohl / Kohl
Eines der ältesten Kulturgemüse Europas. Grundlage für Sauerkraut, Krautrouladen und osteuropäische Eintöpfe wie Borschtsch.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijährige Blattpflanze, kopfbildend
- Höhe
- 30–50 cm
- Blätter
- Groß, glatt, dicht geschichtet
- Blüten
- Gelbe Kreuzblüten (im 2. Jahr)
- Wurzel
- Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Weißkohl / Kohl so wirksam machen.
Vitamin
Vitamin C
Immunsystem
Glucosinolat
Senfölglykoside
Antibakteriell, krebsschützend
Vitamin
Vitamin K
Blutgerinnung, Knochen
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, nährstoffreich, gleichmäßig feucht. Schwerer Boden bevorzugt.
Ernte & Sammeln
Ernte
Wenn Köpfe fest sind – Sommer bis Spätherbst.
Rezepte
Rezepte mit Weißkohl / Kohl
Geflügel
Entenbrust mit Holunderbeeren-Sauce
Wild
Wildgulasch mit Wacholder & Pilzen
Vegetarisch
Cremiger Kohl-Auflauf aus dem Ofen
Fermentation
Sauerkraut (Wildfermentation)
Suppe
Borschtsch mit Roter Beete
Vegetarisch
Geschmorter Rotkohl mit Apfel
Vegetarisch
Stamppot Boerenkool
Rind
Fårikål
Schwein
Sarmale
Vegetarisch
Trinxat
Bewertungen
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