Colcannon – irisches Kartoffelpüree mit Grünkohl
Irlands Klassiker aus buttrigem Kartoffelpüree mit Grünkohl und Frühlingszwiebeln, mit einer Mulde geschmolzener Butter.
Geschmack
Buttrig, sahnig, mit herbem Kohlton und Zwiebelfrische.
Wirkung
Kohl liefert Vitamin C und K, Kartoffeln Kalium – sättigend und günstig.
Unterstützt
Zutaten
6 Zutaten · 35 Min.
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Grünkohl oder Wirsing, fein geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 150 ml Milch
- 100 g Butter (davon 40 g für die Mulde)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
6 Schritte
- 01
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- 02
Kohl 4 Min. in Salzwasser blanchieren, abtropfen und gut ausdrücken.
- 03
Milch mit Frühlingszwiebeln kurz erwärmen, damit sie ihr Aroma abgeben.
- 04
Kartoffeln durch die Presse drücken, mit 60 g Butter und der Zwiebelmilch verrühren – nie mit dem Mixer, sonst wird das Püree kleistrig.
- 05
Kohl unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 06
In eine Schüssel füllen, eine Mulde formen und die restliche Butter hineingeben.
Pflanzen
Verwendete Pflanzen
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