Suppe 40 Min.

Caldo Verde

Name: Caldo Verde
Total time: 40 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g mehligkochende Kartoffeln; 1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen; 250 g Grünkohl, sehr fein in Streifen geschnitten; 150 g Chouriço, in dünnen Scheiben; 6 EL gutes Olivenöl; Salz, Pfeffer

Portugals grüne Nationalsuppe aus Kartoffelcreme, feinst geschnittenem Grünkohl, Chouriço und viel Olivenöl.

portugalsuppegrünkohlklassiker

Geschmack

Sämig, leicht rauchig, mit grasig-frischem Kohl.

Wirkung

Grünkohl liefert reichlich Vitamin C, K und Eisen.

Unterstützt

Verdauung Herz Immunsystem Entzündung

Der Grünkohl muss haarfein geschnitten sein (Couve galega) – das ist das Erkennungsmerkmal der Suppe.

Zutaten

7 Zutaten · 40 Min.

für 4 Portionen

700 g mehligkochende Kartoffeln
1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
250 g Grünkohl, sehr fein in Streifen geschnitten
150 g Chouriço, in dünnen Scheiben
6 EL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

01
Zwiebel und Knoblauch in 3 EL Olivenöl glasig dünsten.
02
Kartoffelwürfel und Brühe zugeben und 20 Min. weich kochen.
03
Suppe fein pürieren, bis sie samtig ist, und mit Salz abschmecken.
04
Chouriço in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
05
Kohlstreifen in die kochende Suppe geben und nur 4–5 Min. garen – so bleibt sie leuchtend grün.
06
In Schalen füllen, Chouriço auflegen und mit reichlich Olivenöl beträufeln.