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Wild 150 Min.
Wildgulasch mit Wacholder & Pilzen
Kräftiges Rehgulasch mit Steinpilzen, Wacholder, Beifuß und einem Schuss Rotwein – ein Herbst-Klassiker.
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Geschmack
Tief, wildwürzig, harzig-aromatisch.
Wirkung
Mageres Eiweiß, eisenreich, durch Beifuß verdauungsfördernd.
Zutaten
7 Zutaten · 150 Min.
- 800 g Rehfleisch (Schulter)
- 200 g Steinpilze
- 10 Wacholderbeeren
- 1 Zweig Beifuß
- 300 ml Rotwein, 200 ml Wildfond
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Fleisch in Würfel schneiden, scharf anbraten.
- 02
Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Wacholder und Beifuß würzen.
- 03
Mit Rotwein und Fond ablöschen, abgedeckt 90 Min. schmoren.
- 04
Pilze zugeben, weitere 20 Min. ziehen lassen, abschmecken.
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