Heilpflanzen
Beifuß
Artemisia vulgaris · Korbblütler (Asteraceae)
Klassisches Frauen- und Verdauungskraut mit silbrig-grünen, fein gefiederten Blättern.
Wesen
Geschmack
Aromatisch-bitter, leicht herb.
Wirkung
Verdauungsfördernd, gallefördernd, krampflösend bei Menstruationsbeschwerden.
Verwendung
Als Gewürz zu fettem Fleisch, in Bittertees, Kräuterbittern.
Herkunft
Europa / Asien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Beifuß
Beifuß war im germanischen Raum die 'Mutter aller Kräuter' (mater herbarum). Heute wird er vor allem als Gewürz zu fettem Fleisch (Gans, Ente) verwendet, weil seine Bitterstoffe die Fettverdauung fördern.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Hohe, ausdauernde Staude
- Höhe
- 60–200 cm
- Blätter
- Fiederteilig, oben dunkelgrün, unten silbrig-filzig
- Blüten
- Unscheinbare, gelblich-bräunliche Rispen
- Wurzel
- Kräftiges Rhizom
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Beifuß so wirksam machen.
Sesquiterpenlactone
Bitterstoffe
Verdauungsfördernd
Ätherisches Öl
Thujon
Anregend (in Maßen!)
Polyphenol
Flavonoide
Antioxidativ
Polyphenol
Cumarine
Krampflösend
Anbau & Standort
Anbau
Wächst wild auf Brachen, an Wegen und Bahndämmen. Sehr robust.
Ernte & Sammeln
Ernte
Blühende Triebspitzen im Hochsommer.
Hinweise & Vorsicht
In der Schwangerschaft meiden (wehenfördernd). Nicht in großen Mengen über lange Zeit verwenden – Thujon!
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