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Rind 2,5 Std.
Peka
Lamm oder Kalb mit Kartoffeln, Karotten und Rosmarin unter der glühenden Eisenglocke gegart – Kroatiens Küstenklassiker.
Geschmack
Fleischig-erdig mit Rosmarin und Rauch.
Wirkung
Traditionelle Zubereitung, festliches Gericht.
Zutaten
9 Zutaten · 2,5 Std.
- 1,5 kg Lammschulter (oder Kalb) in Stücken
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 4 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 ml Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Fleisch salzen und pfeffern. Kartoffeln und Karotten grob würfeln, Zwiebeln vierteln.
- 02
Alles in eine schwere Bräter-Pfanne geben, mit Olivenöl und Weißwein beträufeln, Rosmarin und Knoblauch dazu.
- 03
Deckel drauf, bei 180 °C ca. 2 Std. schmoren (klassisch unter der Peka-Glocke mit Glut).
- 04
In der letzten halben Stunde Deckel abnehmen, damit alles Farbe bekommt.
Pflanzen
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