Geflügel 45 Min.

Gentse Waterzooi

Name: Gentse Waterzooi
Total time: 45 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel; 1 l Geflügelbrühe; 2 Karotten, 1 Stange Lauch, 2 Stangen Sellerie, in Streifen; 300 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, 30 g Butter; 2 Eigelb + 150 ml Sahne; Salz, weißer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt; 1 Bund Petersilie, gehackt

Belgiens cremiger Hühnereintopf aus Gent mit Wurzelgemüse, Sahne-Eigelb-Legierung und viel Petersilie.

belgieneintopfklassikergeflügel

Geschmack

Mild, sämig, buttrig mit frischer Kräuternote.

Wirkung

Leicht verdaulich und wärmend – klassisches Genesungsessen.

Unterstützt

Verdauung Haut Herz Immunsystem Entzündung

Zutaten

8 Zutaten · 45 Min.

für 4 Portionen

600 g Hähnchenbrust oder -schenkel
1 l Geflügelbrühe
2 Karotten, 1 Stange Lauch, 2 Stangen Sellerie, in Streifen
300 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, 30 g Butter
2 Eigelb + 150 ml Sahne
Salz, weißer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

6 Schritte

01
Zwiebel in Butter glasig dünsten, Gemüsestreifen zugeben und 5 Min. mitdünsten, ohne Farbe.
02
Brühe und Lorbeer angießen, Kartoffeln zugeben und 10 Min. kochen.
03
Hähnchen einlegen und bei kleiner Hitze 15 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und in Stücke zupfen.
04
Eigelb mit Sahne verrühren, mit zwei Kellen heißer Brühe temperieren und langsam einrühren – danach nicht mehr kochen.
05
Fleisch zurückgeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
06
Mit viel Petersilie und Baguette servieren.