Heilpflanzen
Lauch (Porree)
Allium ampeloprasum var. porrum · Lauchgewächse (Amaryllidaceae)
Mildes Zwiebelgemüse mit langem weißem Schaft und grünen Blattfahnen – Basis für Suppen, Quiches und Pasta.
Über die Pflanze
Lauch wird seit über 4000 Jahren kultiviert; schon die Ägypter und Römer schätzten ihn. Walisisches Nationalsymbol. Enthält wie Zwiebel und Knoblauch wertvolle Schwefelverbindungen.
Wesen
Geschmack
Mild süßlich-würzig, weniger scharf als Zwiebel.
Wirkung
Schwefelverbindungen wirken antibakteriell, blutreinigend und verdauungsfördernd; reich an Inulin (präbiotisch).
Verwendung
In Suppen, Eintöpfen, Quiche, Pasta, gratiniert oder als Lauchgemüse zu Fisch.
Herkunft
Mittelmeerraum
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Immunsystem
Stärkt die Abwehrkräfte – bei Erkältungen und Infekten.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Lauch (Porree)
Lauch wird seit über 4000 Jahren kultiviert; schon die Ägypter und Römer schätzten ihn. Walisisches Nationalsymbol. Enthält wie Zwiebel und Knoblauch wertvolle Schwefelverbindungen.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijähriges Knollengemüse
- Höhe
- 60–100 cm
- Blätter
- Lang, flach, blaugrün, ineinander gerollt
- Blüten
- Kugelige weiße Dolden (im 2. Jahr)
- Wurzel
- Faserige Flachwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Lauch (Porree) so wirksam machen.
Schwefelverbindung
Allicin & Schwefelverbindungen
Antibakteriell, cholesterinsenkend
Ballaststoff
Inulin
Präbiotisch, darmflora-fördernd
Vitamin
Vitamin K
Knochen- und Gefäßgesundheit
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig bis halbschattig, tiefgründig humos; im Wachstum anhäufeln für lange weiße Schäfte.
Ernte & Sammeln
Ernte
Ganzjährig erntereif, besonders mild nach den ersten Frösten.
Rezepte
Rezepte mit Lauch (Porree)
Suppe
Cremige Brennnesselsuppe
Rind
Rinderschmorbraten in Rotwein
Vegetarisch
Vegane Lauch-Pasta für die Darmgesundheit
Suppe
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Suppe
Vichyssoise – kalte Lauch-Kartoffel-Cremesuppe
Eingelegte Kräuter
In Salz eingelegte Kräuter
Suppe
Gerstensuppe mit Wurzelgemüse
Suppe
Schwarzwurzel-Cremesuppe
Rind
Irish Stew
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