Alle Rezepte
Suppe 30 Min. + 2 Std. Kühlzeit
Vichyssoise – kalte Lauch-Kartoffel-Cremesuppe
Französisch-amerikanischer Klassiker: Lauch und Kartoffeln werden sanft geschmort, püriert, mit Sahne verfeinert und eisgekühlt mit Schnittlauch serviert.
französischklassischvegetarischglutenfrei
Geschmack
Mild, samtig, butterig, kühlend.
Wirkung
Kalium aus der Kartoffel, milde Lauch-Schwefelverbindungen – leicht verdaulich, sättigend.
Niemals das Grün des Lauchs verwenden – die Suppe würde grau statt elfenbein.
Zutaten
8 Zutaten · 30 Min. + 2 Std. Kühlzeit
- 3 Stangen Lauch (nur Weißes)
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Lauch in Ringe, Zwiebel und Kartoffeln würfeln.
- 02
In Butter glasig dünsten, mit Brühe aufgießen und 20 Min. weichkochen.
- 03
Fein pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Sahne verrühren.
- 04
Würzen, vollständig auskühlen lassen, 2 Std. kalt stellen.
- 05
Eiskalt mit reichlich Schnittlauch-Röllchen servieren.
Bewertungen
Noch keine Bewertung – sei die erste Person.
Melde dich an oder erstelle ein Konto, um eine Bewertung abzugeben.