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Suppe 4 Std.
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Lange gezogene Knochenbrühe mit Kräutern, Wurzelgemüse und Apfelessig – reich an Kollagen, Mineralstoffen und Aminosäuren für Haut, Haar und Gelenke.
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Geschmack
Tief umami, klar, leicht süßlich.
Wirkung
Liefert Kollagen, Glycin, Glutamin – stärkt Bindegewebe, Darm und Gelenke.
Apfelessig ist entscheidend – er löst Mineralien und Kollagen aus den Knochen.
Zutaten
7 Zutaten · 4 Std.
- 1,5 kg Rinderknochen (Markknochen + Beinscheibe)
- 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Selleriestangen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Salz
- 3 l Wasser
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Knochen bei 220 °C 30 Min. rösten, bis sie braun sind.
- 02
In großen Topf geben, mit Wasser und Apfelessig 30 Min. ziehen lassen (löst Mineralien).
- 03
Gemüse, Lorbeer, Pfeffer zugeben, aufkochen, dann 3 Std. sanft köcheln.
- 04
Schaum regelmäßig abschöpfen.
- 05
Durch feines Sieb passieren, abkühlen, Fett abnehmen, salzen.
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