Heilpflanzen
Apfel
Malus domestica · Rosengewächse (Rosaceae)
Beliebtestes Obst Mitteleuropas – knackig, saftig und reich an Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Über die Pflanze
Der Apfel stammt ursprünglich aus Zentralasien (Tian-Shan-Gebirge) und wurde über die Seidenstraße nach Europa gebracht. Heute existieren weltweit über 20.000 Sorten. Die Schale enthält den Großteil der wertvollen Polyphenole.
Wesen
Geschmack
Süß-säuerlich, knackig, je nach Sorte aromatisch bis herb.
Wirkung
Pektin reguliert die Verdauung, Polyphenole wirken antioxidativ, senken Cholesterin und stärken die Darmflora.
Verwendung
Frisch, als Kompott, Mus, Saft, Kuchen oder getrocknet als Snack.
Herkunft
Zentralasien (Kasachstan, Tian-Shan)
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Apfel
Der Apfel stammt ursprünglich aus Zentralasien (Tian-Shan-Gebirge) und wurde über die Seidenstraße nach Europa gebracht. Heute existieren weltweit über 20.000 Sorten. Die Schale enthält den Großteil der wertvollen Polyphenole.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Sommergrüner Laubbaum
- Höhe
- 3–10 m
- Blätter
- Eiförmig, gesägter Rand, dunkelgrün
- Blüten
- Weiß-rosa, fünfblättrig, in Doldentrauben
- Wurzel
- Tiefes Pfahlwurzelsystem
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Apfel so wirksam machen.
Ballaststoff
Pektin
Verdauungsregulierend, sättigend
Flavonoid
Quercetin
Antioxidativ, entzündungshemmend
Vitamin
Vitamin C
Immunstärkend
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, tiefgründiger humoser Boden; im Winter Schnitt zur Erhaltung der Krone.
Ernte & Sammeln
Ernte
Pflücke reife Früchte mit leichtem Drehen vom Stiel – meist August bis Oktober.
Rezepte
Rezepte mit Apfel
Salat
Löwenzahnsalat mit Walnuss & Ziegenkäse
Schwein
Schweinefilet mit Salbei & Apfel
Eingemachtes
Hagebuttenmus
Suppe
Beauty-Soup – traditionelle Knochenbrühe
Suppe
Rote-Bete-Kaltschale (Chłodnik) mit Ei und Dill
Fermentation
Sauerkraut (Wildfermentation)
Chutneys
Apfel-Zwiebel-Chutney
Chutneys
Feigen-Senf-Chutney
Sirup & Limonade
Ingwer-Shot
Suppe
Kürbissuppe mit Ingwer
Kuchen & Kekse
Gedeckter Apfelkuchen
Suppe
Borschtsch mit Roter Beete
Vegetarisch
Geschmorter Rotkohl mit Apfel
Sirup & Limonade
Mariendistel-Leber-Detox-Smoothie
Kuchen & Kekse
Klassische Eierkuchen
Eingemachtes
Hausgemachtes Apfelmus
Vegetarisch
Käsknöpfle
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