Suppe 1 Std. 30 Min.

Erwtensoep – holländische Erbsensuppe

Name: Erwtensoep – holländische Erbsensuppe
Total time: 1 Std. 30 Min.
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g grüne Spalterbsen; 2 l Wasser oder Brühe; 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie; 1/4 Knollensellerie, 1 Stange Lauch; 300 g festkochende Kartoffeln; 1 Rauchwurst (Rookworst), ca. 250 g; Salz, Pfeffer, 1 Lorbeer; Roggenbrot mit Speck zum Servieren

Die dicke niederländische Wintersuppe (Snert) aus Spalterbsen, Wurzelgemüse und Rauchwurst – der Löffel soll stehen bleiben.

niederlandesuppewintereintopf

Geschmack

Herzhaft, rauchig, sämig-dicht.

Wirkung

Hülsenfrüchte liefern pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe.

Unterstützt

Verdauung Haut Herz Immunsystem Entzündung

Snert schmeckt am zweiten Tag am besten – über Nacht zieht sie deutlich nach.

Zutaten

8 Zutaten · 1 Std. 30 Min.

für 6 Portionen

500 g grüne Spalterbsen
2 l Wasser oder Brühe
1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie
1/4 Knollensellerie, 1 Stange Lauch
300 g festkochende Kartoffeln
1 Rauchwurst (Rookworst), ca. 250 g
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeer
Roggenbrot mit Speck zum Servieren

Zubereitung

6 Schritte

01
Spalterbsen abspülen, mit Wasser und Lorbeer aufsetzen und 45 Min. weich kochen, dabei abschäumen.
02
Gemüse und Kartoffeln würfeln, zugeben und weitere 25 Min. kochen.
03
Die Suppe teilweise pürieren – ein Teil bleibt stückig.
04
Rauchwurst im Ganzen 15 Min. in der Suppe ziehen lassen, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
05
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wurstscheiben zurückgeben.
06
Mit Roggenbrot servieren.