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Wild 2 Std.
Fenkata (Kaninchenragout)
Malteser Kaninchenragout mit Rotwein, Knoblauch, Tomate und Lorbeer – langsam geschmort.
Geschmack
Kräftig-wildlich, mit süßem Wein und würzigem Knoblauch.
Wirkung
Nationalgericht, festliche Familiensache.
Zutaten
10 Zutaten · 2 Std.
- 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg), zerteilt
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 400 ml kräftiger Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Kaninchenstücke über Nacht in Rotwein mit Knoblauch und Lorbeer einlegen.
- 02
Fleisch abtupfen, in Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen.
- 03
Zwiebeln, Karotten anbraten, mit Marinade ablöschen, Tomaten zugeben.
- 04
Fleisch zurückgeben, Kartoffeln und Rosmarin dazu, 90 Min. sanft schmoren.
Pflanzen
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