Barbagiuan

Zutaten

3 Zutaten · 60 Min.

• Teig: 300 g Mehl, 1 Ei, 3 EL Olivenöl, 120 ml Wasser, Prise Salz
• Füllung: 400 g Mangold, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Ricotta, 80 g Parmesan, 1 Ei, 1 EL Reis (gekocht), Muskat, Salz
• Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung

4 Schritte

1. 01

   Teig glatt kneten, 30 Min. ruhen lassen.

2. 02

   Mangold blanchieren, hacken, mit gedünsteter Zwiebel, Knoblauch, Ricotta, Parmesan, Ei und Reis verrühren.

3. 03

   Teig dünn ausrollen, Kreise (7 cm) ausstechen, je 1 TL Füllung darauf, halbmondförmig zuklappen, Rand mit Gabel andrücken.

4. 04

   In 180 °C heißem Olivenöl 3 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen.