Gemüse
Mangold
Beta vulgaris subsp. cicla · Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Verwandter der Roten Beete mit großen, glänzenden Blättern und bunten Stielen – Stiel und Blatt werden getrennt verwendet.
Über die Pflanze
Schon in der Antike als Heil- und Gemüsepflanze. Heute beliebt in mediterranen Gerichten; die bunten 'Rainbow'-Sorten bringen Farbe ins Beet und auf den Teller.
Wesen
Geschmack
Mild erdig, leicht salzig, ähnlich Spinat.
Wirkung
Reich an Magnesium, Kalium, Vitamin K; entzündungshemmend.
Verwendung
Gedünstet, gefüllt, in Strudeln, Quiche, Pasta, italienische Torta Pasqualina.
Herkunft
Mittelmeerraum
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Entzündung
Wirkt entzündungshemmend – innerlich wie äußerlich.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Mangold
Schon in der Antike als Heil- und Gemüsepflanze. Heute beliebt in mediterranen Gerichten; die bunten 'Rainbow'-Sorten bringen Farbe ins Beet und auf den Teller.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Zweijährige Pflanze
- Höhe
- 40–80 cm
- Blätter
- Groß, gewellt, glänzend, mit farbigen Stielen
- Blüten
- Unscheinbar (im 2. Jahr)
- Wurzel
- Faserig
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Mangold so wirksam machen.
Pflanzenfarbstoffe
Betalaine (Stiele)
Antioxidativ
Vitamin
Vitamin K
Knochengesundheit
Mineralstoff
Magnesium
Muskel- und Nervenfunktion
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig bis halbschattig, humoser Boden.
Ernte & Sammeln
Ernte
Juni bis Oktober.
Bewertungen
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