Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn
Wilder Löwenzahn, in Olivenöl mit reichlich karamellisierten Zwiebeln geschmort, mit Zitrone und Knoblauch verfeinert – ein klassisches levantinisches Gericht.
Geschmack
Bitter-süß balanciert, mit weicher Zwiebelsüße und Zitronenfrische.
Wirkung
Aktiviert Leber und Galle, regt Verdauung an, reich an Kalium und Vitamin K.
Bitterstoffe der wilden Pflanzen sind wertvoll – Blanchieren mildert sie ohne sie zu zerstören.
Zutaten
6 Zutaten · 30 Min.
- 500 g junger Löwenzahn (oder Mangoldblätter)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Saft 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Löwenzahn waschen, dicke Stiele entfernen, in Salzwasser 5 Min. blanchieren, ausdrücken, grob hacken.
- 02
Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, in 3 EL Olivenöl 15 Min. goldbraun rösten – Hälfte beiseite stellen für Topping.
- 03
Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, Löwenzahn unterheben, 5 Min. schmoren.
- 04
Mit Zitrone, Salz, Pfeffer, restlichem Olivenöl abschmecken.
- 05
Mit den karamellisierten Zwiebeln toppen, lauwarm servieren.
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