Vegetarisch 35 Min.

Risotto alla Milanese mit Safran

Name: Risotto alla Milanese mit Safran
Total time: 35 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Schalotte; 0,3 g Safranfäden; 150 ml Weißwein; 1 l heiße Gemüsebrühe; 60 g Parmesan; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

Goldgelber Klassiker aus Mailand: cremiger Arborio-Reis mit Safran, Weißwein, Butter und Parmesan.

italienischmediterranvegetarischglutenfrei

Geschmack

Cremig, mild, blumig-erdig durch Safran.

Wirkung

Wärmend, sättigend, stimmungsaufhellend durch Safran.

Unterstützt

Verdauung Herz Immunsystem Entzündung Energie

Zutaten

9 Zutaten · 35 Min.

für 4 Portionen

300 g Arborio-Reis
1 Schalotte
0,3 g Safranfäden
150 ml Weißwein
1 l heiße Gemüsebrühe
60 g Parmesan
50 g Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

5 Schritte

01
Safran in 4 EL heißer Brühe einweichen.
02
Schalotte in Olivenöl glasig dünsten, Reis 2 Min. mitrösten.
03
Mit Weißwein ablöschen, einreduzieren.
04
Kellenweise heiße Brühe zugeben, 18 Min. rühren, bis der Reis al dente ist.
05
Safranbrühe unterrühren, Butter und Parmesan einschlagen (mantecare), 2 Min. ruhen, servieren.