Gemüse
Reis
Oryza sativa · Süßgräser (Poaceae)
Wichtigstes Getreide Asiens – zarte Grashalme tragen goldene Rispen mit stärkereichen Körnern.
Über die Pflanze
Über die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich täglich von Reis. Unzählige Sorten von Arborio (Risotto) bis Basmati bilden die Basis vieler Küchen.
Wesen
Geschmack
Mild, leicht nussig, cremig oder körnig je nach Sorte.
Wirkung
Energiereich, magenschonend, glutenfrei, sättigend.
Verwendung
Gekocht als Beilage, Risotto, Paella, Sushi, Milchreis, Reismehl.
Herkunft
Süd- und Ostasien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Reis
Über die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich täglich von Reis. Unzählige Sorten von Arborio (Risotto) bis Basmati bilden die Basis vieler Küchen.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjähriges Sumpfgras
- Höhe
- 60–180 cm
- Blätter
- Lang, schmal, parallelnervig
- Blüten
- Rispen mit selbstbestäubenden Blüten
- Wurzel
- Faseriges Wurzelsystem
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Reis so wirksam machen.
Kohlenhydrat
Stärke
Energieträger
Vitamin
B-Vitamine
Nervensystem, Energiestoffwechsel
Antioxidans
Gamma-Oryzanol
Cholesterinsenkend (Vollkornreis)
Anbau & Standort
Anbau
Warm, feucht, überflutete Felder oder Trockenanbau.
Ernte & Sammeln
Ernte
Wenn Rispen goldgelb hängen – 3–6 Monate nach Aussaat.
Rezepte
Rezepte mit Reis
Bewertungen
Noch keine Bewertung – sei die erste Person.