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Schwein 90 Min.
Judd mat Gaardebounen
Geräucherter Schweinehals mit Saubohnen in heller Rahmsauce – Luxemburgs Nationalgericht.
Geschmack
Rauchig-fleischig mit erdigen Bohnen und heller Sauce.
Wirkung
Deftig, wärmend, traditionell.
Zutaten
8 Zutaten · 90 Min.
- 1 kg geräucherter Schweinehals (Judd)
- 500 g dicke Bohnen (Saubohnen)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 800 g Salzkartoffeln
- Bohnenkraut, Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Judd 1 Std. in Wasser mit Zwiebel und Bohnenkraut simmern lassen.
- 02
Bohnen palen und 5 Min. in Salzwasser blanchieren.
- 03
Aus dem Sud eine Mehlschwitze mit Sahne rühren, Bohnen darin schwenken.
- 04
Fleisch in Scheiben schneiden, mit Bohnen und Salzkartoffeln servieren.
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