Gemüse
Bohne
Phaseolus vulgaris · Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Vielseitige Hülsenfrucht – als grüne Bohne im Ganzen oder als getrocknete Kerne verzehrt.
Über die Pflanze
Aus Mittel- und Südamerika stammend, ist die Bohne heute weltweit Grundnahrungsmittel. Grüne Bohnen müssen immer gekocht werden – roh sind sie giftig (Phasin).
Wesen
Geschmack
Mild grasig (grün), erdig-cremig (getrocknet).
Wirkung
Proteinreich, ballaststoffreich, sättigend.
Verwendung
Gekocht als Beilage, in Eintöpfen, Suppen, Salaten, Chili oder Pürees.
Herkunft
Mittel- und Südamerika
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Bohne
Aus Mittel- und Südamerika stammend, ist die Bohne heute weltweit Grundnahrungsmittel. Grüne Bohnen müssen immer gekocht werden – roh sind sie giftig (Phasin).
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige Busch- oder Stangenpflanze
- Höhe
- 40 cm (Busch) bis 3 m (Stange)
- Blätter
- Dreizählig gefiedert
- Blüten
- Schmetterlingsblüten in Weiß, Rosa oder Violett
- Wurzel
- Pfahlwurzel mit Knöllchenbakterien
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Bohne so wirksam machen.
Makronährstoff
Pflanzliches Protein
Muskelaufbau, Sättigung
Vitamin
Folsäure
Zellteilung
Kohlenhydrat
Ballaststoffe
Darmgesundheit
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, warm, durchlässiger Boden. Nicht vor Mai säen.
Ernte & Sammeln
Ernte
Grüne Bohnen jung ernten; Trockenbohnen erst nach voller Reife.
Rezepte
Rezepte mit Bohne
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