Suppe 3 Std. (+ Einweichen)

Fabada Asturiana – asturischer Bohneneintopf

Name: Fabada Asturiana – asturischer Bohneneintopf
Total time: 3 Std. (+ Einweichen)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fabes-Bohnen (12 Std. eingeweicht); 200 g Chorizo; 200 g Morcilla (Blutwurst); 200 g durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise Safran; 3 EL Olivenöl; Salz

Herzhafter Bohneneintopf aus dem Norden Spaniens mit weißen Fabes-Bohnen, Chorizo, Morcilla und Speck.

spanischmediterraneintopfwärmend

Geschmack

Rauchig, tief, cremig durch die dicken Bohnen.

Wirkung

Sehr sättigend, proteinreich, wärmend – Winterklassiker.

Unterstützt

Herz Immunsystem Stoffwechsel Entzündung Energie

Zutaten

10 Zutaten · 3 Std. (+ Einweichen)

für 4 Portionen

500 g Fabes-Bohnen (12 Std. eingeweicht)
200 g Chorizo
200 g Morcilla (Blutwurst)
200 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Safran
3 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

5 Schritte

01
Bohnen abgießen, mit Chorizo, Morcilla, Speck und Zwiebel in Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken.
02
Aufkochen, Schaum abschöpfen, mit Knoblauch, Paprikapulver, Safran und Olivenöl würzen.
03
Bei kleinster Hitze 2,5 Std. sanft köcheln (nie sprudelnd), gelegentlich Wasser nachgießen.
04
Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden.
05
Zurück in den Topf, salzen, 15 Min. ziehen lassen, mit Landbrot servieren.