Piroschki mit Kartoffelfüllung
Fluffige russische Teigtaschen mit cremiger Kartoffel-Zwiebel-Füllung – der perfekte Sommer-Snack oder Beilage.
Geschmack
Weicher Hefeteig, herzhaft-cremige Füllung, buttrig.
Wirkung
Sättigend, wärmend, Comfort Food für die ganze Familie.
Auch im Ofen bei 200 °C 18 Min. gebacken – mit Ei bestreichen für Glanz.
Zutaten
3 Zutaten · 3 h (inkl. Gehzeit)
- Teig: 250 ml Wasser, 200 ml Milch, 600 g Weizenmehl, 12 g Salz, 12 g Zucker, 2 EL Mayonnaise, 2 EL Avocadoöl, 6 g Trockenhefe
- Füllung: 700 g mehlige Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 EL Schnittlauch
- Zum Frittieren: 1 l neutrales Öl
Zubereitung
7 Schritte
- 01
Wasser + Milch lauwarm mischen, mit Hefe, Zucker, Mayo und Öl verrühren.
- 02
Mehl und Salz zugeben, 8 Min. glatt kneten. Zugedeckt 90 Min. gehen lassen.
- 03
Kartoffeln schälen, weichkochen, mit Butter stampfen. Zwiebeln fein hacken, in Butter goldbraun braten, unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch würzen.
- 04
Teig entlüften, in 16 Stücke teilen, flach drücken, je 1 EL Füllung, ränder verschließen.
- 05
Auf bemehltem Tuch 20 Min. gehen lassen.
- 06
Öl auf 175 °C erhitzen, Piroschki portionsweise 3–4 Min. goldbraun frittieren, wenden.
- 07
Auf Küchenpapier abtropfen, warm servieren.
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