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Fisch 45 Min.
Bacalhau à Brás
Zerzupfter Stockfisch mit Zwiebeln, Strohkartoffeln und cremig gerührten Eiern – Portugals liebster Kabeljau-Klassiker.
Geschmack
Salzig-cremig, mit knusprigen Kartoffeln und Petersilie.
Wirkung
Portugiesischer Klassiker – herzhaft und sättigend.
Zutaten
9 Zutaten · 45 Min.
- 500 g gewässerter Stockfisch (Bacalhau), zerzupft
- 500 g Kartoffeln, in feinen Streifen
- 2 große Zwiebeln, in Ringen
- 3 Knoblauchzehen
- 6 Eier
- Olivenöl
- schwarze Oliven
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Kartoffelstreifen in heißem Öl frittieren, bis goldgelb; abtropfen.
- 02
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten, Kabeljau zugeben, kurz mitziehen.
- 03
Kartoffeln unterheben. Verquirlte Eier zugeben und behutsam rühren, bis cremig aber nicht trocken.
- 04
Mit Petersilie und Oliven bestreuen.
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