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Fisch 35 Min.
Moules-Frites
Miesmuscheln in Weißwein-Sellerie-Sud mit knusprigen belgischen Pommes.
Geschmack
Meersalzig-kräuterig, mit süßem Sellerie und knusprigen Pommes.
Wirkung
Belgischer Klassiker – frisch aus der Nordsee.
Zutaten
9 Zutaten · 35 Min.
- 2 kg frische Miesmuscheln
- 2 Schalotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 250 ml Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 1 kg Kartoffeln für Pommes
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Muscheln säubern; beschädigte aussortieren.
- 02
Schalotten und Sellerie in Butter andünsten. Muscheln zugeben, Weißwein angießen, Deckel drauf, 5–7 Min. bei starker Hitze schütteln, bis alle offen.
- 03
Kartoffelstäbchen zweimal frittieren (150 °C, dann 180 °C), goldknusprig.
- 04
Muscheln mit Petersilie bestreuen, mit Pommes servieren.
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