Heilpflanzen
Pistazie
Pistacia vera · Sumachgewächse (Anacardiaceae)
Edelnussbaum aus dem Orient mit grünen, leicht süßlichen Kernen – Star der mediterranen und persischen Konditorei.
Über die Pflanze
Die Pistazie wird seit ca. 9.000 Jahren im Iran und Mittleren Osten kultiviert. Heute sind Iran, Türkei und Kalifornien die größten Anbauländer. Die markante grüne Farbe stammt von Chlorophyll – je grüner, desto höher die Qualität (Bronte-Pistazien aus Sizilien gelten als Spitzenklasse).
Wesen
Geschmack
Mild süßlich, buttrig-nussig, leicht harzig.
Wirkung
Reich an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß, Lutein und Vitamin E; senkt LDL-Cholesterin und unterstützt Augen- und Herzgesundheit.
Verwendung
Pur als Snack, gemahlen für Eis, Baklava, Cannoli, Pesto, Krokant und Pistazienpaste; in Salaten und auf Fisch.
Herkunft
Westasien (Iran, Afghanistan)
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Herz
Unterstützt Kreislauf und Gefäße – bei Blutdruck und Cholesterin.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Pistazie
Die Pistazie wird seit ca. 9.000 Jahren im Iran und Mittleren Osten kultiviert. Heute sind Iran, Türkei und Kalifornien die größten Anbauländer. Die markante grüne Farbe stammt von Chlorophyll – je grüner, desto höher die Qualität (Bronte-Pistazien aus Sizilien gelten als Spitzenklasse).
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Sommergrüner kleiner Baum, zweihäusig
- Höhe
- 6–10 m
- Blätter
- Unpaarig gefiedert, ledrig
- Blüten
- Unscheinbare bräunliche Rispen
- Wurzel
- Tiefe Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Pistazie so wirksam machen.
Lipide
Ungesättigte Fettsäuren
Cholesterinsenkend, herzschützend
Carotinoide
Lutein & Zeaxanthin
Schützen die Netzhaut
Vitamine
Vitamin E & B6
Antioxidativ, nervenstärkend
Anbau & Standort
Anbau
Sehr sonnig, heiß und trocken; verträgt karge, kalkhaltige Böden; braucht heiße Sommer zum Ausreifen.
Ernte & Sammeln
Ernte
September bis Oktober, wenn sich die Schale aufspringend öffnet.
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