Heilpflanzen
Limette
Citrus aurantiifolia · Rautengewächse (Rutaceae)
Kleine, intensiv saure Zitrusfrucht mit dünner grüner Schale – frische Säure für Küchen der Tropen.
Wesen
Geschmack
Spritzig, intensiv sauer, leicht bitter, blumig-aromatisch.
Wirkung
Sehr hoher Vitamin-C-Gehalt stärkt das Immunsystem. Ätherische Öle der Schale wirken erfrischend und verdauungsanregend.
Verwendung
Saft für Cocktails, Ceviche, Süßspeisen und Dressings. Abrieb der Schale für Backwerk und Süßigkeiten wie Bala Baiana.
Herkunft
Südostasien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Limette
Die Limette stammt vermutlich aus Südostasien und gelangte über Persien und Arabien in den Mittelmeerraum und in die Karibik. Heute prägt sie die Küchen Lateinamerikas, der Karibik und Südostasiens – von Ceviche bis Caipirinha.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Kleiner, dorniger immergrüner Baum
- Höhe
- 3–5 m
- Blätter
- Kleine, glänzend dunkelgrüne, aromatische Blätter
- Blüten
- Kleine weiße, intensiv duftende Blüten
- Wurzel
- Pfahlwurzel mit feinem Seitenwurzelwerk
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Limette so wirksam machen.
Vitamin
Vitamin C
Antioxidativ, stärkt das Immunsystem
Terpen
Limonen
Erfrischend, verdauungsfördernd
Fruchtsäure
Zitronensäure
Konserviert, regt Speichelfluss an
Polyphenole
Flavonoide
Antioxidativ, gefäßschützend
Anbau & Standort
Anbau
Tropisch bis subtropisch, sonnig und frostfrei. In Mitteleuropa nur als Kübelpflanze mit hellem, frostfreiem Winterquartier.
Ernte & Sammeln
Ernte
Früchte werden grün geerntet, wenn sie pralle, glänzende Schale haben – ganzjährig möglich.
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