Fisch 1 Std. 15 Min.

Pulpo a la Gallega – galizischer Oktopus

Name: Pulpo a la Gallega – galizischer Oktopus
Total time: 1 Std. 15 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Oktopus (ca. 1,5 kg, aufgetaut); 600 g festkochende Kartoffeln; 3 Lorbeerblätter; 6 EL Olivenöl extra vergine; 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón); grobes Meersalz

Zart gekochter Oktopus auf Kartoffelscheiben, mit gutem Olivenöl, grobem Salz und geräuchertem Paprikapulver.

spanischmediterrantapasglutenfreilaktosefrei

Geschmack

Zart, meerig, mit rauchiger Paprikanote.

Wirkung

Proteinreich, fettarm, reich an Selen und Kupfer.

Unterstützt

Verdauung Herz Immunsystem Stoffwechsel Entzündung

Zutaten

6 Zutaten · 1 Std. 15 Min.

für 4 Portionen

1 Oktopus (ca. 1,5 kg, aufgetaut)
600 g festkochende Kartoffeln
3 Lorbeerblätter
6 EL Olivenöl extra vergine
2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
grobes Meersalz

Zubereitung

5 Schritte

01
Wasser mit Lorbeer zum Kochen bringen, Oktopus dreimal kurz eintauchen ("asustar"), dann 45 Min. bei kleiner Hitze garen.
02
Kartoffeln in derselben Brühe 20 Min. kochen, in Scheiben schneiden.
03
Oktopusarme in mundgerechte Stücke schneiden.
04
Auf Holzteller: Kartoffelscheiben, Oktopus darauf, grobes Salz.
05
Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver bestäuben, sofort servieren.