Mehlfreier Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Ohne ein Gramm Mehl: dunkler Schokoladenkuchen mit zart gestockter Kruste und heißem, flüssigem Kern. Gebunden nur mit Ei und gemahlenen Mandeln – von Natur aus glutenfrei.
Geschmack
Tief schokoladig, leicht bitter, cremig-warm mit nussigem Mandelabgang.
Wirkung
Kakao liefert Flavanole und Magnesium, Mandeln Vitamin E und gute Fette – ein Dessert, das Nerven und Herz gut tut.
Unterstützt
Mandeln binden weniger als Mehl – deshalb lieber 30 Sekunden zu kurz backen als zu lang.
Zutaten
8 Zutaten · 25 Min.
- 120 g dunkle Schokolade (70 %)
- 100 g Butter
- 2 Eier + 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Kakaopulver
- Prise Salz
- Butter & Kakao für die Förmchen
Zubereitung
6 Schritte
- 01
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 4 Förmchen buttern und mit Kakao ausstreuen (kein Mehl nötig).
- 02
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- 03
Eier, Eigelb, Zucker und Salz 4 Min. hell-schaumig aufschlagen.
- 04
Schokoladenmasse unterheben, dann gemahlene Mandeln und Kakao vorsichtig einarbeiten.
- 05
Förmchen zu ⅔ füllen und exakt 10–11 Min. backen – der Rand ist fest, die Mitte wackelt noch.
- 06
1 Min. ruhen lassen, stürzen und sofort servieren.
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