Gemüse
Mandel
Prunus dulcis · Rosengewächse (Rosaceae)
Steinfrucht mit knackigem, ölreichem Kern in fester Schale – Süßmandel oder Bittermandel.
Über die Pflanze
Botanisch eine Steinfrucht, kulinarisch eine Nuss. Süßmandeln werden roh, geröstet oder als Mehl, Milch und Öl verwendet. Bittermandeln enthalten Blausäure und dürfen nur in kleinen Mengen verwendet werden.
Wesen
Geschmack
Süß-mild, buttrig, leicht marzipanartig.
Wirkung
Reich an Vitamin E, Magnesium, Calcium und gesunden Fetten.
Verwendung
In Backwaren, als Marzipan, Mandelmilch, Mandelmus, in Müsli oder als gerösteter Snack.
Herkunft
Vorderasien / Mittelmeerraum
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Mandel
Botanisch eine Steinfrucht, kulinarisch eine Nuss. Süßmandeln werden roh, geröstet oder als Mehl, Milch und Öl verwendet. Bittermandeln enthalten Blausäure und dürfen nur in kleinen Mengen verwendet werden.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Sommergrüner Baum
- Höhe
- 4–8 m
- Blätter
- Lanzettlich, fein gesägt
- Blüten
- Rosa bis weiße Blüten vor dem Laubaustrieb
- Wurzel
- Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Mandel so wirksam machen.
Vitamin
Vitamin E
Antioxidativ
Mineralstoff
Magnesium
Nervenfunktion
Fettsäure
Ölsäure
Herzgesund
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, warm, frostfrei. Mittelmeerklima ideal.
Ernte & Sammeln
Ernte
Spätsommer, wenn die fleischige Hülle aufplatzt.
Rezepte
Rezepte mit Mandel
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