Gemüse
Spinat
Spinacia oleracea · Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Zartblättriges Grüngemüse aus Persien – nährstoffdicht mit Eisen, Magnesium und Folsäure.
Über die Pflanze
Spinat kam über die Mauren im Mittelalter nach Europa. Catherine de Medici brachte ihn von Florenz nach Frankreich – daher die Bezeichnung 'à la florentine' für Spinatgerichte.
Wesen
Geschmack
Mild, leicht erdig, frisch.
Wirkung
Reich an Eisen, Folsäure, Magnesium, Lutein; stärkt Blut, Augen und Knochen.
Verwendung
Roh als Salat, gedünstet, in Lasagne, Quiche, Smoothies, Saaganeh, Florentiner.
Herkunft
Persien (heutiger Iran)
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Spinat
Spinat kam über die Mauren im Mittelalter nach Europa. Catherine de Medici brachte ihn von Florenz nach Frankreich – daher die Bezeichnung 'à la florentine' für Spinatgerichte.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjähriges Kraut
- Höhe
- 20–50 cm
- Blätter
- Lanzettlich bis pfeilförmig, dunkelgrün
- Blüten
- Unscheinbare gelblich-grüne Blüten
- Wurzel
- Flache Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Spinat so wirksam machen.
Mineralstoff
Eisen
Blutbildend
Vitamin B9
Folsäure
Zellteilung, Schwangerschaft
Carotinoide
Lutein & Zeaxanthin
Augenschutz
Anbau & Standort
Anbau
Halbschattig, kühl, gleichmäßig feucht; Frühjahrs- und Herbstkultur.
Ernte & Sammeln
Ernte
März–Juni und September–November.
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