Vegetarisch 35 Min.

Patatas Bravas mit Salsa Brava und Aioli

Name: Patatas Bravas mit Salsa Brava und Aioli
Total time: 35 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 300 ml Olivenöl (zum Frittieren); Salsa brava: 400 g Tomaten, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Paprika scharf, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Sherryessig; Aioli: 1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 150 ml mildes Olivenöl, Zitronensaft, Salz

Knusprig frittierte Kartoffelwürfel mit scharf-rauchiger Tomaten-Paprika-Sauce und cremiger Knoblauch-Aioli.

spanischmediterrantapasvegetarisch

Geschmack

Knusprig, scharf-rauchig, mit cremigem Knoblauch-Kontrast.

Wirkung

Sättigend, herzfreundlich durch Olivenöl und Knoblauch.

Unterstützt

Verdauung Haut Herz Immunsystem Stoffwechsel

Zutaten

4 Zutaten · 35 Min.

für 4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln
300 ml Olivenöl (zum Frittieren)
Salsa brava: 400 g Tomaten, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Paprika scharf, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Sherryessig
Aioli: 1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 150 ml mildes Olivenöl, Zitronensaft, Salz

Zubereitung

6 Schritte

01
Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.
02
Für Aioli Eigelb mit Knoblauch und Salz verquirlen, Öl tropfenweise einrühren bis zur festen Emulsion, mit Zitrone abschmecken.
03
Für Salsa Brava Tomaten mit Knoblauch, beiden Paprikapulvern und Essig 15 Min. einkochen, pürieren.
04
Kartoffeln in Olivenöl (170 °C) 8 Min. vorgaren, herausnehmen.
05
Auf 190 °C erhöhen, 4 Min. knusprig frittieren, salzen.
06
Mit Salsa brava und Aioli servieren, Petersilie darüber.