Papanași
Rumäniens frittierte Quarkkrapfen mit Schmand und Sauerkirschkonfitüre – außen knusprig, innen wolkig.
Geschmack
Süß-säuerlich, cremig, mit Vanille und Zitrone.
Wirkung
Quark liefert Calcium und Eiweiß, Sauerkirschen Anthocyane.
Unterstützt
Bei zu heißem Fett bräunen sie außen und bleiben innen roh – 165 °C mit dem Thermometer kontrollieren.
Zutaten
8 Zutaten · 45 Min.
- 500 g Magerquark, gut abgetropft
- 2 Eier
- 80 g Zucker, 1 Prise Salz
- 250–300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Msp. Natron
- Abrieb 1 Zitrone, 1 TL Vanillezucker
- 1 l Öl zum Frittieren
- 250 g Schmand, 250 g Sauerkirschkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
6 Schritte
- 01
Quark mit Eiern, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille verrühren.
- 02
Mehl mit Backpulver und Natron mischen und nur so viel unterkneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – zu viel Mehl macht die Krapfen fest.
- 03
Teig 15 Min. ruhen lassen.
- 04
Mit bemehlten Händen 8 Ringe (ca. 8 cm) und 8 kleine Kugeln formen.
- 05
Öl auf 165 °C erhitzen und die Ringe je Seite 3 Min. goldbraun frittieren, Kugeln 2 Min.
- 06
Auf Küchenpapier abtropfen, mit Schmand und Konfitüre füllen, die Kugel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
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