Tschechische Palatschinken mit Marmelade
Hauchdünne böhmische Palačinky, gefüllt mit Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, mit Puderzucker bestäubt und mit Schlagsahne serviert – Tschechiens beliebtester Süßspeisen-Klassiker.
Geschmack
Zart, buttrig, fruchtig-süß mit leichter Vanillenote.
Wirkung
Wärmend, tröstlich, schnelle Energie für Kinder und Erwachsene.
Unterstützt
Der Teig gelingt am besten, wenn er wirklich dünnflüssig ist – notfalls esslöffelweise Milch nachgießen. Nur mit dem Schneebesen rühren, nicht mixen.
Zutaten
9 Zutaten · 30 Min.
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g zerlassene Butter + Butter zum Ausbacken
- 200 g Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade
- Puderzucker, Schlagsahne, ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
8 Schritte
- 01
Eier, Milch, Zucker und Salz mit dem Schneebesen glatt verrühren (kein Mixstab – er schlägt unnötig viel Luft ein).
- 02
Das Mehl nach und nach einrühren, bis der Teig klümpchenfrei und dünnflüssig ist.
- 03
Zum Schluss die zerlassene Butter und das Mineralwasser unterrühren.
- 04
Den Teig 15 Min. ruhen lassen – so werden die Palatschinken besonders zart.
- 05
Beschichtete Pfanne (24 cm) mittelheiß erhitzen, dünn mit Butter ausstreichen.
- 06
Eine kleine Kelle Teig hineingeben, sofort durch Schwenken dünn verteilen. 1 Min. backen, bis der Rand goldbraun ist, wenden und 20–30 Sek. fertig backen.
- 07
Palatschinke mit Marmelade bestreichen (mit ein paar Tropfen Zitronensaft verrührt), fest aufrollen oder zum Dreieck falten.
- 08
Warm stapeln, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Bewertungen
Noch keine Bewertung – sei die erste Person.