Heilpflanzen
Erdbeere
Fragaria × ananassa · Rosengewächse (Rosaceae)
Süße Sommerfrucht mit leuchtend roten Früchten und charakteristischen Samen auf der Oberfläche – von der wilden Wald- zur beliebtesten Gartenerdbeere.
Über die Pflanze
Die Kulturerdbeere entstand im 18. Jahrhundert aus der Kreuzung von Chile- und Virginischer Erdbeere. Ihre rote Farbe verdankt sie Anthocyanen, die als starke Antioxidantien gelten.
Wesen
Geschmack
Süß-säuerlich, saftig, aromatisch.
Wirkung
Reich an Vitamin C, Folsäure und Anthocyanen; unterstützt Herz-Kreislauf-System, Immunabwehr und entzündungshemmende Prozesse.
Verwendung
Frisch, als Marmelade, Smoothie, Desserts; Blätter als milden Tee.
Herkunft
Wald-Erdbeere: Europa / Kultursorte: weltweit
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Herz
Unterstützt Kreislauf und Gefäße – bei Blutdruck und Cholesterin.
Immunsystem
Stärkt die Abwehrkräfte – bei Erkältungen und Infekten.
Entzündung
Wirkt entzündungshemmend – innerlich wie äußerlich.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Erdbeere
Die Kulturerdbeere entstand im 18. Jahrhundert aus der Kreuzung von Chile- und Virginischer Erdbeere. Ihre rote Farbe verdankt sie Anthocyanen, die als starke Antioxidantien gelten.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Ausläuferbildende Staude
- Höhe
- 10–30 cm
- Blätter
- Dreiteilig, dunkelgrün, behaart
- Blüten
- Weiß, fünfblättrig, gelbe Staubgefäße
- Wurzel
- Flaches Wurzelsystem mit Ausläufern
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Erdbeere so wirksam machen.
Vitamin
Vitamin C
Immunstärkend, antioxidativ
Polyphenole
Anthocyane
Antioxidativ, entzündungshemmend
Phenolsäure
Ellagsäure
Zellschützend, antimutagen
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig bis halbschattig, humose, gut drainierte Erde; regelmäßig wässern.
Ernte & Sammeln
Ernte
Früchte voll ausgereift pflücken – am besten morgens; Blätter vor der Blüte ernten.
Hinweise & Vorsicht
Bei Allergie gegen Rosengewächse vorsichtig sein.
Rezepte
Rezepte mit Erdbeere
Kuchen & Kekse
Erdbeerschnitte
Marmelade
Erdbeer-Marmelade
Konditorei
Vanille-Panna-Cotta
Kuchen & Kekse
Erdbeerkuchen mit Pudding
Eis
Erdbeer-Sorbet
Eis
Wassermelonen-Erdbeer-Sorbet (ohne Eismaschine)
Eis
Pistazien-Softeis auf frischen Beeren
Eis
Obst-Popsicles – perfekte Fruchtbasis
Eis
Skyr-Frucht-Popsicles
Konditorei
Tschechische Palatschinken mit Marmelade
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