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Konditorei 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
Crema Catalana mit Zimt und Zitrone
Katalanische Creme mit Milch, Eigelb, Zimt und Zitronenschale – gekrönt mit einer knackigen Karamellkruste.
spanischmediterrandessertvegetarischglutenfrei
Geschmack
Cremig-vanillig, warm nach Zimt, mit rauchig-süßem Karamell.
Wirkung
Süßes Wohlfühl-Dessert, stärkt Nerven durch Milcheiweiß.
Unterstützt
Zutaten
7 Zutaten · 30 Min. + 4 Std. Kühlzeit
für 4 Portionen
4
- 500 ml Milch
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker + 4 EL für Kruste
- 20 g Speisestärke
- 1 Zimtstange
- Schale ½ Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Milch mit Zimt, Zitronenschale und aufgeschnittener Vanilleschote erhitzen, 10 Min. ziehen lassen, abseihen.
- 02
Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren, warme Milch einrühren.
- 03
Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. bis zur Sämigkeit erhitzen (nicht kochen).
- 04
In flache Tonschalen füllen, 4 Std. kalt stellen.
- 05
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen, mit Bunsenbrenner karamellisieren.
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