Finnischer Ofen-Pfannkuchen „Bounty“-Rulade
Ein fluffiger finnischer Ofen-Pfannkuchen (Pannukakku) wird aufgerollt mit Kokoscreme gefüllt und mit dunkler Schokolade überzogen – der Bounty-Riegel als Rulade.
Geschmack
Weich-eierig, süß-kokosnussig, mit knackiger Schokohülle.
Wirkung
Wohltuender Nachtisch, tröstlich und geschmacklich intensiv.
Wie ein Bounty-Riegel im XXL-Format – hält gekühlt 3 Tage.
Zutaten
4 Zutaten · 35 min (+ Kühlzeit)
- Pfannkuchen: 4–5 Eier, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 180 g Weizenmehl, 500 ml Milch, 30 g geschmolzene Butter, 1 TL Vanille
- Kokosfüllung: 200 g Kokosraspel, 200 g gezuckerte Kondensmilch, 50 g weiche Butter, 1 TL Vanille
- Glasur: 200 g Zartbitterschokolade (70 %), 30 g Kokosöl
- Zum Bestreuen: 2 EL Kokosraspel
Zubereitung
8 Schritte
- 01
Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein tiefes Blech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 02
Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl abwechselnd mit Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Butter und Vanille unterrühren.
- 03
Teig aufs Blech gießen und 15–18 Min. goldbraun backen, bis der Pfannkuchen fest, aber saftig ist.
- 04
Für die Füllung Kokosraspel, Kondensmilch, Butter und Vanille glatt verrühren.
- 05
Pfannkuchen sofort nach dem Backen auf ein bemehltes Tuch stürzen, Backpapier abziehen. Kokosmasse gleichmäßig verstreichen.
- 06
Mit Hilfe des Tuchs von der langen Seite fest aufrollen. Für 30 Min. kaltstellen.
- 07
Schokolade mit Kokosöl über Wasserbad schmelzen, über die Rulade gießen. Mit Kokosraspel bestreuen und fest werden lassen.
- 08
In Scheiben schneiden und servieren.
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