Gemüse
Linse
Lens culinaris · Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Kleine, linsenförmige Hülsenfrucht in roter, grüner, brauner oder schwarzer Variante.
Über die Pflanze
Eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – Linsen wurden bereits vor 9.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Sie kochen schnell und müssen nicht eingeweicht werden.
Wesen
Geschmack
Mild-erdig, nussig, cremig.
Wirkung
Proteinreich, ballaststoffreich, eisenliefernd.
Verwendung
In Suppen (Dal), Eintöpfen, Salaten, Currys oder als Linsenbratlinge.
Herkunft
Vorderasien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Linse
Eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – Linsen wurden bereits vor 9.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Sie kochen schnell und müssen nicht eingeweicht werden.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige Krautpflanze
- Höhe
- 20–50 cm
- Blätter
- Paarig gefiedert mit Ranken
- Blüten
- Klein, weiß bis hellviolett
- Wurzel
- Pfahlwurzel mit Knöllchenbakterien
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Linse so wirksam machen.
Makronährstoff
Pflanzliches Protein
Muskelaufbau
Mineralstoff
Eisen
Blutbildung
Vitamin
Folsäure
Zellteilung
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, leicht, kalkhaltig, eher trocken. Verträgt magere Böden.
Ernte & Sammeln
Ernte
Spätsommer, wenn Hülsen rascheln.
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