Kakao-Fondant mit flüssigem Kern
Warmes Schokoladen-Küchlein mit dunklem, flüssigem Kakao-Kern – Konditor-Klassiker, der in 12 Minuten gelingt. Außen zart gestockt, innen heiße Schokoladen-Lava.
Geschmack
Intensiv bitter-süß nach reinem Kakao, sahnig, mit feiner Vanillenote.
Wirkung
Reiner Kakao liefert Flavanole, Magnesium und Theobromin – stimmungsaufhellend und herzgesund in Maßen.
Zeit ist alles: 1 Minute zu lang und der Kern ist fest. Erst die Form prüfen, dann Backzeit kalibrieren.
Zutaten
8 Zutaten · 20 Min.
- 100 g dunkle Schokolade (70 %)
- 100 g Butter
- 2 Eier + 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 30 g Mehl
- 1 EL hochwertiges Kakaopulver
- Prise Salz
- Butter & Kakao für die Förmchen
Zubereitung
6 Schritte
- 01
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 4 Souffléförmchen buttern und mit Kakao ausstreuen.
- 02
Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen.
- 03
Eier, Eigelb, Zucker und Salz hell-schaumig aufschlagen.
- 04
Schokoladenmasse unterheben, Mehl und Kakao sieben und vorsichtig einrühren.
- 05
Förmchen zu ⅔ füllen, exakt 9–10 Min. backen – die Mitte muss noch wackeln.
- 06
Sofort 30 Sek. ruhen lassen, auf Teller stürzen und mit Beeren oder Vanilleeis servieren.
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