Palatschinken mit Quarkfüllung & Sauerkirschen
Böhmische Palačinky s tvarohem: dünne Pfannkuchen mit cremiger Quark-Vanille-Füllung, überzogen mit warmer Sauerkirschsauce – in Tschechien auch als Hauptgericht beliebt.
Geschmack
Cremig-säuerlicher Quark, fruchtige Kirsche, zarter Pfannkuchen.
Wirkung
Eiweißreich und sättigend, Kirschen liefern Anthocyane.
Unterstützt
Klassisch werden die gefüllten Röllchen kurz im Ofen (180 °C, 8 Min.) überbacken – dann wird die Quarkfüllung soufflé-artig locker.
Zutaten
4 Zutaten · 40 Min.
- Teig: 250 g Mehl, 2 Eier, 450 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 30 g Butter
- Füllung: 400 g Speisequark (20 %), 60 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 TL Vanillepulver, Abrieb von 1 Bio-Zitrone, 2 EL Sauerrahm
- Sauce: 350 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas), 60 g Zucker, 1 TL Speisestärke, 100 ml Kirschsaft
- Zum Servieren: Puderzucker, gehobelte Mandeln
Zubereitung
7 Schritte
- 01
Eier, Milch, Zucker und Salz mit dem Schneebesen glatt verrühren (kein Mixstab – er schlägt unnötig viel Luft ein).
- 02
Das Mehl nach und nach einrühren, zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren. Teig 15 Min. ruhen lassen.
- 03
Quark mit Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zitronenabrieb und Sauerrahm cremig verrühren, kalt stellen.
- 04
Kirschen mit Zucker und Kirschsaft aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, einrühren und 1 Min. binden lassen.
- 05
In einer gebutterten Pfanne 8–10 dünne Palatschinken backen (je ca. 1 Min. pro Seite).
- 06
Jede Palatschinke mit 2 EL Quarkcreme bestreichen, aufrollen und nebeneinander auf Teller legen.
- 07
Mit warmer Kirschsauce übergießen, mit Puderzucker und Mandeln bestreuen und sofort servieren.
Bewertungen
Noch keine Bewertung – sei die erste Person.