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Rind 40 Min.
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Klassisches Kalbsschnitzel, dünn geklopft und in der Panade goldbraun ausgebacken – mit Zitrone, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren.
Geschmack
Knusprig-buttrig, mit frischer Zitrone und würziger Petersilie.
Wirkung
Klassiker der Wiener Küche, sättigend und festlich.
Zutaten
10 Zutaten · 40 Min.
- 4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Butterschmalz zum Braten
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- Preiselbeeren zum Servieren
Zubereitung
4 Schritte
- 01
Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, mit gehackter Petersilie und Butter schwenken.
- 02
Schnitzel zwischen Folie dünn klopfen, salzen. Erst in Mehl, dann in Eiern, dann in Semmelbröseln wenden.
- 03
In reichlich Butterschmalz beidseitig ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Panade soll soufflieren.
- 04
Mit Zitrone und Preiselbeeren zu den Petersilienkartoffeln servieren.
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